De nombreux cueilleurs de champignons se méfient des morilles. Autrefois, ces champignons étaient même considérés comme toxiques. Cependant, ils étaient régulièrement utilisés dans la cuisine aristocratique. En particulier, le célèbre "Almanach des Gastronomes" d'Ignatius Radetzky contient plusieurs plats à base de ces champignons. Les morilles sont généralement servies lors des dîners de gala lors des conventions mycologiques aux États-Unis d'Amérique. Les morilles ne sont donc pas seulement comestibles, mais un vrai délice.
Instructions
Étape 1
Les morilles sont des champignons de printemps. Ils apparaissent en premier, souvent même avant les pleurotes. Pour un repas de morilles fraîches, partez dans les bois au début du printemps. C'est très bien s'il y a une forêt de pins ou d'épicéas dans le voisinage. Mais vous pouvez trouver des morilles dans une forêt mixte, et même dans une petite forêt. Ils sont très friands de ces champignons et des pentes des ravins. En particulier, ils peuvent souvent être trouvés là où il y a eu des incendies de forêt il y a plusieurs années. De plus, la vraie morille se trouve souvent dans les plaines inondables des rivières, les aulnaies et les peupliers. On trouve donc des morilles d'avril ou même de mars un peu partout.
Étape 2
Les morilles poussent à la fois seules et en colonies, souvent assez grandes. Il est presque impossible de confondre ce champignon avec d'autres. Vous n'avez même pas besoin de porter une attention particulière au chapeau, il attire votre attention lui-même. Ce chapeau ressemble beaucoup au noyau d'une énorme noix. C'est le même accidenté, couvert de rainures et de renflements. Il peut être de forme sphérique, comme une vraie morille. Chez la morille, la calotte conique est allongée en hauteur. Sa couleur est différente, du brun grisâtre au brun foncé.
Étape 3
Faites attention à la jambe. Il peut être blanc ou crème. Chez la morille, le bord présent ou conique du capuchon se confond généralement avec la partie médiane de la tige, qui s'étend le plus souvent vers le bas. Dans une casquette de morille, le bord de la casquette n'est pas attaché. Il peut y avoir des encoches sur la jambe, parfois assez visibles.
Étape 4
Découpez le champignon. La morille est creuse à l'intérieur, sa chair est fine et délicate, sa structure est très proche de la cire. La pulpe de ce champignon a une odeur très agréable et pure de champignon.
Étape 5
Chaque cueilleur de champignons a ses propres taches de champignons préférées. En effet, les amateurs de chasse tranquille ramassent chaque année des cèpes et cèpes, cèpes et imperméables sur les mêmes forêts. Connaissant l'emplacement du mycélium, vous pouvez très rapidement ramasser un panier plein de champignons. Les morilles, en revanche, se comportent très différemment du reste de leurs frères. Après avoir ramassé un panier plein ce printemps, dans un an, une randonnée de morilles au même endroit sera très probablement inefficace. Le mycélium migre d'une manière ou d'une autre mystérieusement, et même les mycologues ne sont pas encore parvenus à une conclusion définitive pour quelle raison et comment cela se produit.
Étape 6
La saison des morilles est de très courte durée. Ces champignons ne sont récoltés qu'une semaine et demie après leur apparition. Les morilles poussent rapidement, leur apparence change légèrement. Les jeunes champignons sont de couleur brun foncé, les anciens peuvent être brun clair ou même jaunes.
