Les boulettes asiatiques, ou manti, sont le plat le plus populaire dans les pays de l'Est et d'Asie. La recette a été importée de Chine sur ces terres - les Ouïghours ont été les premiers à cuisiner des manti, qui sont toujours considérés comme les meilleurs chefs par rapport aux raviolis asiatiques. En plus des recettes qui ont leurs propres caractéristiques dans différentes cuisines folkloriques, les manti diffèrent également par leur forme.
Instructions
Étape 1
Les manti traditionnels sont toujours cuits à la vapeur dans un grand récipient spécial - un manti, dans lequel des grilles spéciales - des cascans sont placés. Chaque nation prépare ce plat selon ses traditions culinaires, mais le plus souvent le manti est pratiquement le même que les autres types de raviolis asiatiques. Par exemple, la garniture classique des mantas est faite de viande de chameau, de cheval ou de bœuf - tandis que les chefs y ajoutent parfois de la viande de volaille, ce qui donne à la viande de mammifère des saveurs complètement nouvelles.
Étape 2
En plus de la viande de volaille, de l'ail sauvage, de la citrouille et de l'oignon finement hachés sont ajoutés à la garniture des mantas. Pour obtenir autant de bouillon que possible à l'intérieur, les chefs russes y mettent un morceau de bacon frais, et ceux de l'Est - une petite quantité de pis ou de bosse de chameau. Pendant le processus de cuisson à la vapeur, les ingrédients gras fondent et deviennent une riche sauce à la viande avec la garniture. Dans la cuisine russe, la préparation des mantas est souvent simplifiée en utilisant le porc plus familier, une variété de légumes juteux et de l'eau bouillante ordinaire pour cuire le plat.
Étape 3
Manty peut être de l'apparence la plus variée, limitée seulement par l'imagination du spécialiste culinaire et les possibilités de la recette. Cependant, le plus souvent, ils se présentent sous la forme d'une petite tasse ronde ou d'un sac traditionnel, dont le dessus est hermétiquement scellé avec de la pâte - ceci est fait pour que le bouillon ne s'écoule pas des boulettes. De nombreux chefs donnent aux raies manta une forme carrée, triangulaire et quadrangulaire, et surtout les chefs créatifs les préparent sous forme de pétales et de roses.
Étape 4
La forme ouverte des mantas est également particulièrement populaire, dans laquelle la pâte n'est pas pincée sur tous les bords, mais est déplacée avec une garniture de viande mélangée à des légumes hachés et soigneusement roulée en un rouleau. Les manti triangulaires et quadrangulaires, dans la partie supérieure desquels des trous sont nécessairement percés, sont également appelées "paresseuses". Ils sont généralement servis avec de la crème sure, du vinaigre, de la mayonnaise avec du ketchup et du jus d'ail fraîchement pressé, ainsi que de la sauce soja et des salades de légumes à base de tomates finement hachées, de poivrons jaunes et rouges, d'herbes végétales et d'ail.
