Les produits laitiers, la viande, les œufs, les graisses animales sont exclus du menu maigre, c'est-à-dire les produits qui fournissent généralement la teneur en calories des aliments. Les produits à base de farine, les champignons, les légumineuses, les assaisonnements et les épices contribueront à rendre les plats maigres savoureux et satisfaisants.
Il est nécessaire
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- Pour la soupe de boulettes maigres:
- 2,5 litres d'eau;
- 6-7 pièces pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- huile végétale;
- sel
- poivre noir moulu
- persil.
- Pour les boulettes:
- 9 cuillères à soupe farine;
- 3 cuillères à soupe l'eau;
- 1 cuillère à café huile de tournesol;
- sel.
- Pour la soupe aux champignons maigres:
- 2 litres d'eau;
- 12 champignons;
- 2 oignons;
- 2 concombres marinés;
- 4 cuillères à soupe purée de tomates;
- 1/2 citron;
- 20 pièces olives ou olives;
- 1 cuillère à soupe câpres;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- sel
- feuille de laurier
- grains de poivre noir;
- persil ou aneth.
Instructions
Étape 1
Préparez les boulettes pour la soupe: mélangez la farine, l'huile végétale et le sel dans un petit bol. Porter trois cuillères à soupe d'eau à ébullition et verser en un mince filet dans le mélange de farine, en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Placer la pâte sur une planche et pétrir soigneusement avec les mains, former une boule et couvrir d'un torchon.
Étape 2
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Épluchez les carottes et les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon en cubes ou en rondelles.
Étape 3
Faites bouillir 2,5 litres d'eau, salez, baissez les pommes de terre, baissez le feu et couvrez la casserole. Mettez une poêle sur le feu, versez l'huile végétale, quand elle se réchauffe, mettez d'abord les oignons, puis les carottes et faites revenir à feu doux pendant trois à quatre minutes. Tremper les légumes sautés dans la casserole une dizaine de minutes après les pommes de terre.
Étape 4
Formez des boulettes: roulez la pâte en un boudin fin et coupez-la en petits morceaux, ou arrachez des morceaux de la pâte et plongez-les dans la soupe. Faites bouillir les boulettes pendant environ cinq à sept minutes, puis hachez les herbes, mettez-les dans une casserole, poivrez et faites bouillir pas plus d'une minute.
Étape 5
Soupe aux champignons maigres Prenez des champignons, et si possible, d'autres champignons frais (cèpes, cèpes). Vous pouvez utiliser différents champignons ensemble. Lavez et coupez la base des pattes. Examinez-les et coupez les taches noircies, puis coupez-les en cubes.
Étape 6
Épluchez et hachez finement les oignons, faites-les revenir dans l'huile végétale pendant une minute, ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter pendant deux minutes. Ensuite, coupez les cornichons, les olives ou les olives en petits cubes - de toute façon.
Étape 7
Mettre les champignons hachés dans une casserole, couvrir de 2 litres d'eau, porter à ébullition, retirer la mousse, baisser le feu, ajouter les feuilles de laurier, le poivre noir et cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite du sel, des oignons frits à la tomate, des concombres, une cuillerée de câpres, des olives. Cuire encore dix minutes.
Étape 8
Versez la soupe dans des bols et ajoutez à chaque quartier de citron, des herbes hachées, quelques olives hachées.
