Les œufs sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses salades classiques. Leur goût neutre se marie bien avec les légumes cuits et crus, les herbes et les conserves de poisson, et est également bien accentué par les sauces épicées et acidulées. Préparez des salades simples et complexes aux œufs de poulet ou de caille en utilisant des recettes célèbres. Par la suite, en fonction d'eux, vous pouvez créer vos propres variations alléchantes.
Il est nécessaire
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- Salade verte:
- 2 œufs de poule;
- 2 œufs de caille;
- 2 petits concombres;
- un petit bouquet d'oseille;
- ail sauvage;
- jeune ortie;
- un bouquet d'oignons verts;
- persil et aneth;
- 0,5 tasse de crème sure;
- 0,5 cuillère à café de moutarde douce;
- 0,25 cuillère à café de sucre;
- sel;
- poivre noir moulu.
- Sauce vinaigrette:
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre;
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Salade niçoise:
- 2 oeufs;
- une gousse d'ail;
- 500 g de tomates;
- 1 gousse de piment doux;
- 200 g de haricots verts;
- 1 oignon;
- 50 g de filets d'anchois en conserve;
- 12 olives noires dénoyautées;
- 4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette;
- persil.
- Salade de saumon:
- 2 oeufs;
- 200 g de saumon en conserve;
- 200 g de haricots verts;
- 200 g de tomates cerises;
- un bouquet de laitue;
- Olives;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe de câpres;
- 4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette.
Instructions
Étape 1
La salade de vitamines la plus simple mais très savoureuse doit être préparée au printemps, lorsque des herbes fraîches apparaissent dans les magasins et les marchés. Lavez et triez l'ail sauvage, les jeunes feuilles d'oseille, l'aneth, le persil et les oignons verts. Versez de l'eau bouillante sur les pousses de jeunes orties et coupez-les également. Hacher finement les concombres frais et verser dans un bol profond avec les herbes.
Étape 2
Faire bouillir les œufs durs. Hacher finement les œufs de poule, couper les œufs de caille en deux. Préparez la sauce en mélangeant de la crème sure fraîche, du sel, du poivre, du sucre et de la moutarde dans une tasse. Placer l'œuf haché dans un bol, napper de sauce et mélanger. Répartir la salade dans des assiettes en tranches et garnir chacune d'un demi-œuf de caille.
Étape 3
Pour un petit dîner entre amis, la classique salade niçoise est parfaite. Cela peut être une collation copieuse ou remplacer un plat principal. Frottez un saladier en bois avec des gousses d'ail hachées. Faire bouillir les œufs durs, les peler, les réfrigérer et les couper chacun en huit tranches nettes.
Étape 4
Préparez vos légumes. Faites bouillir des haricots verts frais ou surgelés, coupez l'oignon en fines rondelles, retirez les graines des poivrons et coupez la chair en fines lanières. Épluchez le concombre, coupez-le en quatre tranches égales, dont chacune est divisée en deux. Mettez les légumes dans un saladier, salez et poivrez-les.
Étape 5
Versez le jus d'un bocal d'anchois, coupez le filet en deux. Placer le poisson, les olives et les tranches d'œufs dans la salade. Préparez une vinaigrette en mélangeant de l'huile végétale, du vinaigre et du sel dans un bocal à vis. Verser la sauce sur le mélange de salade et remuer doucement. Saupoudrer la salade de persil et servir avec du pain blanc.
Étape 6
La recette de la salade française peut être légèrement modernisée en ajoutant des câpres et des pommes de terre bouillies grossièrement hachées, et en remplaçant les anchois par du saumon en conserve sans liquide. Servir la version saumon dans un bol en verre profond sur les feuilles de laitue Iceberg.
