La venaison est une viande tendre et délicieuse qui est populaire parmi les peuples de Russie et d'Europe. La viande est un peu dure et a une couleur brune. Le saucisson de chevreuil est un vrai délice.
Saucisse de chevreuil
Pour faire des saucisses de chevreuil, vous aurez besoin de:
- 2 kg de gibier;
- 400 g de saindoux;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2-3 gousses;
- des noisettes;
- intestins de porc - 2-3 pcs.;
- aneth séché;
- poivre noir moulu;
- sel (au goût);
- huile végétale;
- four.
Rincez et séchez le gibier, puis coupez la viande en petits cubes. Le bacon doit être coupé en morceaux un peu plus gros. Épluchez quelques gousses d'ail et passez-les au presse-ail. Mélanger les ingrédients suivants jusqu'à consistance lisse: viande et saindoux, ail, sel et épices au goût.
Nettoyez et rincez soigneusement les boyaux de porc, puis remplissez-les de la garniture préparée et attachez-les bien. Percez l'intestin à plusieurs endroits avec une aiguille pour libérer l'excès d'air.
Allumez le four et préchauffez-le à une température d'environ 200°C, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et posez les saucisses dessus. Mettre la plaque au four et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer, retourner les saucisses et remettre la plaque au four pendant environ 10 minutes. Pour éviter que la saucisse ne colle à la plaque de cuisson, vous pouvez y mettre des copeaux d'aulne, de bouleau ou d'autres arbres. Cuire la saucisse jusqu'à tendreté.
Les bienfaits de la venaison
La viande de renne a toujours été appréciée par les peuples du Nord, non seulement pour son goût élevé, mais aussi pour sa valeur biologique. Cette viande contient des vitamines et des minéraux importants. La différence entre le gibier et les autres types de viande est qu'il contient moins de gras et de cholestérol. Il y a plus de protéines dans le filet de chevreuil que dans les meilleures variétés de bœuf, donc une telle viande convient à un régime avec perte de poids et sport actif. Ainsi, la venaison est un produit sain et sain que les adeptes d'une bonne nutrition apprécieront.
En cours de cuisson, le gibier ne perd pas sa masse et ne diminue pas de volume. Vous pouvez vous contenter d'un peu de saucisse de chevreuil car elle contient plus de protéines, ce qui rend la venaison plus copieuse.
La venaison est utile pour les maladies du tractus gastro-intestinal et les affections chroniques, et protège également le corps humain des effets nocifs des agents cancérigènes. La consommation continue de gibier réduit le risque de diabète, d'hypertension et de maladies cardiaques. La viande peut être consommée crue sans craindre les parasites. Le gibier est bien mieux absorbé par le corps humain que les autres types de viande.
