Le sarrasin est considéré non seulement comme savoureux et nutritif, mais aussi sain. En raison de sa teneur élevée en minéraux et vitamines, le sarrasin est à juste titre classé au premier rang des céréales. Il est utilisé pour préparer non seulement les céréales habituelles, mais aussi des soupes, ainsi que toutes sortes de pâtisseries et plats de céréales.
Le sarrasin peut être préparé de plusieurs façons.
Sarrasin bouilli
- sarrasin -1 verre;
- eau - 1, 5 verres;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- légume ou beurre.
Trier le sarrasin et rincer à l'eau tiède.
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sarrasin. Ajouter le sel et le sucre. Après ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la bouillie pendant 20 minutes. Assurez-vous que toute l'eau ne s'évapore pas et que la bouillie ne brûle pas.
Lorsque toute l'eau s'est évaporée, retirez la casserole du feu, enveloppez-la dans un torchon et laissez infuser 15 à 20 minutes. Assaisonnez la bouillie préparée avec du beurre ou de l'huile végétale, du lait.
Bouillie de sarrasin sans cuisson
Tu auras besoin de:
- sarrasin - 1 verre;
- eau - 1, 5 verres;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- sucre - 1,5 cuillère à café;
- huile végétale.
Triez le sarrasin et rincez plusieurs fois à l'eau tiède.
Si vous n'avez pas le temps de trier les céréales, il suffit de bien les rincer plusieurs fois à grande eau tiède. Tous les débris flotteront à la surface.
Mettre le sarrasin dans une casserole et couvrir d'eau froide. Fermez le couvercle et laissez reposer toute la nuit. Les gruaux absorberont autant d'eau qu'ils en auront besoin et gonfleront. Le matin, mettez du sel, du sucre dans la bouillie, remuez et mettez à feu doux pendant 10-15 minutes pour qu'elle se réchauffe bien. Donnez-lui un peu de temps pour brasser. Assaisonner la bouillie préparée avec des légumes ou du beurre.
Sarrasin dans une poêle avec oignons et carottes
Tu auras besoin de:
- sarrasin - 1 verre;
- eau - 1, 5 verres;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- oignon - 1 pièce;
- 1 carotte
- huile végétale.
Trier les gruaux et bien rincer à l'eau tiède.
Pour rendre la bouillie plus friable et parfumée, les céréales lavées peuvent être séchées dans une casserole à feu doux, en remuant constamment.
Épluchez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe moyenne ou grossière.
Faites bien chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Réduire le feu à doux. Faites d'abord frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents, puis ajoutez les carottes et faites revenir environ 10 minutes de plus.
Mettez le sarrasin sur les légumes, salez, mélangez et couvrez d'eau. L'eau doit être de 2 à 3 cm plus haute que la céréale. Attendez que l'eau bout et réduisez le feu. L'ébullition doit être très basse. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire jusqu'à tendreté, 20-25 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Après cela, laissez la bouillie infuser pendant 10-15 minutes.
Sarrasin aux champignons
Tu auras besoin de:
- sarrasin - 1 verre;
- eau - 1 verre;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- oignon - 1 pièce;
- champignons - 300g;
- crème 10% de matière grasse - 150 ml;
- ail - 1-2 gousses;
- Persil frais;
- huile végétale.
Trier le sarrasin et bien rincer.
Eplucher l'oignon et l'ail, les hacher finement. Bien chauffer la poêle avec un peu d'huile végétale. Baisser le feu à doux et ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir en remuant constamment jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Si les champignons sont congelés, faites d'abord fondre l'excès de liquide dans une casserole séparée. Mettez les champignons préparés sur l'oignon, faites frire le tout ensemble pendant environ 10 minutes.
Ajouter le sarrasin, le sel et remuer. Couvrir d'eau et de crème. Attendez que le liquide bout et réduisez le gaz à ébullition doucement. Couvrir et cuire 20-25 minutes. Après cela, laissez le grec infuser sous le couvercle pendant 10-15 minutes. Saupoudrer la bouillie préparée de persil finement haché.
Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser de la viande hachée finement ou de la viande hachée. Ils sont ajoutés aux légumes et frits jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
Le sarrasin peut simplement être bouilli et la sauce crémeuse aux champignons peut être préparée séparément. Au moment de servir, verser la bouillie sur la sauce et saupoudrer de persil.
