Kish est une tarte pâtissière française à base de pâte brisée fourrée aux œufs et à diverses garnitures. Ce plat beau et savoureux, qui est bon aussi bien chaud que froid, peut être un copieux petit-déjeuner et une excellente collation.
Il est nécessaire
-
- farine;
- beurre;
- l'eau;
- Parmesan;
- lait;
- Noix de muscade;
- tomates;
- Mozzarella;
- Ail;
- sel;
- poivre;
- basilic.
Instructions
Étape 1
Coupez 80 grammes de beurre en cubes et placez-les dans un bol. Prendre 200 grammes de farine de blé, tamiser au tamis fin, ajouter au beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau froide et remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Refroidir la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, recouverte d'un film alimentaire. Retirer, placer sur une planche de cuisine farinée et étaler. Peut être étalé en plaçant la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Placez délicatement la pâte dans des moules farinés et coupez l'excédent. Et remettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 2
A ce moment, chauffez le four à 180°C. Dans la quiche, l'essentiel est la garniture, pas la pâte, alors faites cuire la base de la tarte comme suit. Placez du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé sur la pâte réfrigérée et saupoudrez une couche de riz, de pois ou de haricots dessus. Les haricots secs ne permettront pas au poids de la pâte de monter pendant la cuisson, le fond restera fin et croustillant. Placer les moules dans un four préchauffé et cuire environ 45 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture de la quiche. Mélangez 2 œufs avec une pincée de muscade, deux cuillères à soupe de lait, salez au goût. Râpez 50 grammes de parmesan sur une râpe grossière. Épluchez 2-3 gousses d'ail, coupez-les en fines tranches. Sortez les formes du four, retirez délicatement le papier avec du riz ou des petits pois. Saupoudrer le fond de parmesan et de tranches d'ail, verser sur le mélange œufs-lait. Cuire au four 20-25 minutes à 150°C jusqu'à coloration dorée.
Étape 4
Sortez la quiche finie du four, mettez dessus les tranches de tomates, les boules de mozzarella, décorez de feuilles de basilic frais, poivrez.
