Il n'y a pas si longtemps, les sushis pour nos compatriotes étaient une sorte de merveille, et seuls quelques-uns pouvaient manipuler des baguettes pour eux. C'est une autre affaire maintenant - les sushis sont servis dans les cafés, les bars et les pizzerias, et les bâtonnets japonais sont déjà devenus un attribut indispensable pour tout restaurant. Les sushis peuvent être commandés chez vous par téléphone ou même achetés au supermarché. Ou vous pouvez essayer de le faire vous-même, à la maison. La base de tous les sushis est le riz préparé d'une manière spéciale. La recette proposée est justement un riz à sushi.
Il est nécessaire
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- Pour 55 portions de nigiri
- nori enveloppé:
- 2 tasses de riz à sushi japonais à grains courts
- 2 verres d'eau
- ¼ tasses de vinaigre de riz (vinaigre à sushi).
Instructions
Étape 1
Placez le riz dans une casserole à fond épais et lavez-le sous l'eau courante.
Jeter dans une passoire.
Étape 2
Couvrir d'eau (2 tasses) et laisser gonfler 30 minutes.
Étape 3
Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique, mettre le feu et porter à ébullition.
Continuez à mijoter à couvert à feu vif pendant une quinzaine de minutes.
Étape 4
Réduire le feu à doux et cuire le riz, à couvert, pendant encore 10 minutes.
Retirer du feu, ouvrir le couvercle et laisser reposer 5 minutes.
Étape 5
Transférer le riz chaud dans un grand bol peu profond (idéalement un bol en bois), en enlevant tous les grains durs (côtés ou fond).
Arroser de vinaigre à sushi en l'étalant sur toute la surface du riz.
Étape 6
Refroidissez le riz à sushi avec un ventilateur ou un ventilateur. Cela devrait être fait assez rapidement pour que le riz ne devienne pas trop collant.
Lorsque le riz a refroidi, commencez doucement mais continuellement à remuer le mélange avec une spatule en bois. Faites des mouvements réguliers d'un côté. Ne vous arrêtez pas tant que le riz n'a pas refroidi à température ambiante. Si vous suivez exactement les instructions, le riz doit être brillant et légèrement gommeux. Le riz est maintenant prêt à être utilisé comme base pour les sushis, les rouleaux, les saimaki (sushi à l'envers), les futomaki (rouleaux épais traditionnels).
