Gâteaux éponge, crème de Prague et fondant au chocolat sont combinés dans le gâteau de Prague. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes différentes pour ce dessert. Cependant, dans n'importe quelle version, le gâteau de Prague se distingue par son goût chocolaté.
Il est nécessaire
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- Pour les gâteaux aux biscuits:
- - 1 cuillère à soupe. Sahara;
- - 1 cuillère à soupe. farine;
- - 100 g de lait concentré;
- - 200 g de crème sure;
- - 2 oeufs;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères de poudre de cacao;
- - 1 cuillère à café de levure chimique.
- Pour la crème:
- - 200 g de beurre;
- - 100 g de lait concentré;
- - 1 jaune;
- - 10 g de sucre vanillé;
- - 2 cuillères à café de cacao en poudre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau;
- Pour le sirop:
- - 0,5 tasse d'eau;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de cognac.
- Pour le glaçage:
- - 50 g de confiture épaisse
- confiture;
- - 200 g de chocolat;
- - 50g de beurre.
Instructions
Étape 1
Cuire les gâteaux aux biscuits. Mélanger la farine avec le cacao en poudre. Séparez les blancs des jaunes. Fouetter la moitié du sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance épaisse. Le biscuit deviendra tendre si les jaunes sont bien battus.
Étape 2
Battre les blancs d'œufs en une mousse épaisse. Verser le lait concentré, la crème sure. Ajouter le sucre restant. Remuez avec un mélangeur pendant environ 3 minutes. Ajouter progressivement les blancs fouettés aux jaunes. Remuez le mélange avec des mouvements légers et lents de bas en haut. Tamisez la farine et la poudre de cacao dans le mélange d'œufs et remuez doucement la pâte.
Étape 3
Préchauffer le four à 200C. Recouvrir un moule rond à charnière de papier sulfurisé et badigeonner de beurre. Versez la pâte et enfournez pour une heure.
Étape 4
Placez le moule à biscuits sur un torchon humide pendant 5 minutes. Retirez délicatement les bords latéraux et séparez la couche de gâteau du papier. Transférer la génoise sur une grille, couvrir d'un torchon et, si possible, laisser reposer 8 heures pour découper facilement la génoise en couches.
Étape 5
Préparez la crème. Mélangez le jaune avec de l'eau et versez progressivement le lait concentré. Mettre la masse dans un bain-marie. Porter à ébullition, en remuant constamment. Baisser le feu et cuire le mélange environ 3 minutes jusqu'à épaississement. Retirez ensuite la crème du feu en continuant de remuer. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.
Étape 6
Incorporer le beurre ramolli avec le sucre vanillé. Ajouter la crème réfrigérée en portions séparées. Ajouter le cacao en poudre et fouetter à nouveau.
Étape 7
Couper le biscuit refroidi en 3 couches d'égale épaisseur. Versez le cognac dans un demi-verre d'eau, dissolvez le sucre. Saturer les gâteaux de sirop. Assembler le gâteau, en badigeonnant tous les gâteaux sauf le dessus avec de la crème.
Étape 8
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer le beurre fondu. Badigeonner le gâteau de confiture ou de confiture (abricot de préférence) en une fine couche. Appliquer du glaçage sur les côtés et le dessus du gâteau. Laissez le gâteau de Prague fini au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
