Les courgettes sont riches en potassium, ce qui est essentiel au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Ils sont faciles à cultiver dans le jardin et sont bon marché sur le marché.
Compotée de courgettes
Épluchez 1 kg de courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans l'huile de tournesol chaude des deux côtés. Hacher finement 2-3 oignons et les faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Peler 300 g de tomate et hacher finement. Mélanger les oignons, les courgettes, l'ail écrasé et les tomates et laisser mijoter à feu doux au four, couvert. Assaisonner avec du sel et du sucre au goût.
Courgettes farcies aux légumes
1, 5 kg de courgettes (choisissez des courgettes de taille moyenne), épluchez-les, coupez-les en tranches de 4 à 5 cm d'épaisseur et enlevez le milieu. Remplissez les courgettes préparées avec de la viande hachée et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile de tournesol. Transférer dans une casserole profonde, couvrir de crème sure, ajouter une gousse d'ail écrasée, saler et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
Viande hachée
Faites revenir 3 oignons finement émincés dans de l'huile de tournesol, ajoutez 4 carottes râpées grossièrement, 300 g de chou haché, 1/2 céleri rave râpé et laissez mijoter les légumes à feu doux sous le couvercle en remuant fréquemment. Lorsque les légumes sont cuits, salez au goût.
Crêpes de courgettes
Épluchez 400 g de courgettes. Retirez le centre de la graine des vieilles courgettes. Râpez les courgettes sur une râpe fine ou passez au hachoir à viande, ajoutez 2 œufs et 200 g de farine. Remuez bien le tout et faites frire les crêpes dans de l'huile bien chauffée des deux côtés.
