Le riz est un excellent plat d'accompagnement. Mais peu de gens savent le cuisiner correctement. Pour cuisiner délicieusement le riz, ainsi que pour le rendre friable, vous devez oublier tout ce que vous saviez sur sa cuisson jusqu'à présent. Apprenez à cuisiner le riz d'une nouvelle manière.
Il est nécessaire
- - riz
- - sel
- - huile végétale et beurre
- - oignon
- - zira
- - l'épine-vinette
- - Ail
- - carotte
- - caneton
- - chaudron
- - casserole en céramique à paroi épaisse avec couvercle
- - poêle
Instructions
Étape 1
Ils savent cuisiner délicieusement le riz en Chine et en Inde, mais dans notre cuisine traditionnelle, cela peut tout aussi bien se révéler. La première étape consiste à choisir la bonne céréale, le riz basmati est le plus savoureux. Il a des grains épicés, fins et longs. Ce type de riz s'avère plus aromatique et beau, mais il coûte aussi plus cher que d'habitude. Donc, s'il y a un manque de financement, des céréales simples feront l'affaire.
Étape 2
Après avoir choisi le bon riz, vous devez préparer un ustensile de cuisine approprié. Vous pouvez faire cuire le riz délicieusement si vous le faites cuire en une couche mince et large. Le plat le plus approprié est donc une poêle à frire d'un diamètre de 25,5 avec un couvercle. S'il n'y a pas de couvercle pour une telle poêle, vous pouvez adapter le couvercle d'une grande casserole.
Ensuite, vous devez couper et faire frire l'oignon - dans de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'il soit doré. Après tout, si vous cuisinez du riz avec des oignons, ce sera beaucoup plus savoureux. Si vous n'aimez pas les oignons, vous pouvez faire bouillir le riz sans. Ce sera quand même délicieux.
Mettez du riz sur le fond de l'oignon frit ou tout simplement dans une poêle avec de l'huile végétale. Il existe une opinion selon laquelle il n'est pas nécessaire de le rincer avant la cuisson, sinon les substances utiles disparaîtront. Et à haute température, les céréales deviendront toujours propres. Le riz doit être mélangé délicatement dans la casserole pour que tous les grains soient recouverts d'huile. Ensuite, il deviendra friable. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau chaude dans la casserole, de préférence bouillie.
Étape 3
Vous pouvez également faire cuire du riz délicieusement dans du bouillon de poulet. Le liquide doit être deux fois plus que la céréale. C'est-à-dire que si le riz, par exemple, contient 150 ml, il devrait y avoir 300 ml d'eau ou de bouillon (il est nécessaire de mesurer le riz en ml et non en grammes). Vous devez également saler le riz - pour chaque 150 ml, il y a environ 1 cuillère à café de sel.
Ensuite, vous devez tout mélanger très soigneusement et fermer le couvercle en réduisant la chaleur au minimum. Remuez le riz une seule fois, en aucun cas plus. Une agitation excessive entraîne la libération d'amidon de la céréale. Le riz, qui gêne beaucoup, s'avère collant et colle alors forcément. Le riz est bouilli pendant 15 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en goûtant le grain. Vous pouvez également incliner doucement le couvercle de la poêle: si de l'humidité s'accumule sur le bord, le riz n'est pas encore prêt. Lorsque le riz est prêt, retirez le couvercle et couvrez la casserole avec une serviette pendant 5 à 10 minutes. L'excès d'humidité y sera progressivement absorbé. Le riz est prêt et peut être servi en le desserrant légèrement avec une fourchette.
Étape 4
Un délicieux riz peut être cuit à l'aide d'un coq. Ces plats ont des parois épaisses, et c'est le facteur principal dans la préparation facile de délicieuses garnitures de pilaf ou de riz. De plus, vous n'avez pas besoin de faire d'efforts particuliers, il suffit de rincer le riz, de prendre un verre et demi d'eau pour un verre de céréales et de le mettre dans un coq, au fond duquel un mélange de légumes et le beurre est déjà versé - il deviendra plus savoureux. Plus les parois du coq sont épaisses, plus vous avez de chances d'obtenir un plat très savoureux. Le fait est qu'un tel riz est cuit à feu très doux et que la chaleur du feu est uniformément répartie le long des murs. Ainsi, le riz se réchauffe également de manière très uniforme, il ne brûlera pas, il se révélera friable et, de plus, parfumé.
Étape 5
Il existe une autre façon de cuire le riz, qui vous permettra d'obtenir le "bon" plat sans trop de tracas. Bien sûr, c'est de la cuisson dans un chaudron. Et pas seulement sur un feu ouvert ou une cuisinière, mais aussi au four. Cette dernière méthode sera préférable, car le chaudron se réchauffera non seulement par le bas, mais de tous les côtés. En conséquence, le riz va languir. C'est une bonne idée de cuisiner le pilaf de cette façon. La viande d'agneau ou de porc, l'épine-vinette et le cumin aromatiques, la carotte coupée en lanières et les gousses d'ail entières ajoutées au riz créeront une combinaison très, très appétissante. Et le riz, tout en languissant dans le four, est saturé de graisse de la viande.
Étape 6
Il est très important que le riz savoureux soit également sain. Pour ce faire, vous devez savoir un fait important: moins la céréale est soumise à un traitement thermique, plus il y reste de substances précieuses. La combinaison de deux facteurs - goût et bénéfice - sera obtenue lors de la cuisson du riz dans des plats en céramique aux parois épaisses et au couvercle qui se ferme hermétiquement. Il faut faire chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle en céramique, ajouter la même quantité de beurre si désiré, puis verser sept fois le riz lavé selon la tradition chinoise dans la poêle. Mélangez ensuite très rapidement, répartissant ainsi uniformément l'huile sur les grains, puis versez de l'eau seulement. La proportion est d'environ 1: 2, c'est-à-dire qu'il faut deux verres d'eau pour un verre de céréales. Mais vous pouvez en prendre un et demi. Cuire le riz à feu très doux et sous un couvercle bien fermé jusqu'à ce qu'il soit cuit.
