Le saumon grillé s'avère modérément gras, juteux et très savoureux. De plus, dans ce cas, une croûte dorée appétissante apparaîtra sur le poisson, ce qui ne fait qu'ajouter du piquant au plat. Griller préserve également la plupart des vitamines et des acides gras polyinsaturés bénéfiques présents dans cet aliment.
Saumon grillé aux herbes de Provence
Ingrédients:
- 2 pavés de saumon;
- sel au goût;
- citron;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive;
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées.
Lavez les steaks sous l'eau courante et assurez-vous de les sécher sur un chiffon. Frottez-les avec du sel et un mélange d'herbes de Provence. Ajouter du poivre noir fraîchement moulu si désiré. Placer les steaks dans un bol profond, garnir du jus d'un citron entier et de l'huile d'olive. Laissez agir 30 à 60 minutes à température ambiante. Après le temps imparti, faites griller le poisson pendant 15 à 20 minutes. Servir le saumon fini avec de jeunes asperges bouillies et du vin blanc.
Saumon grillé à l'ail-sauce soja
Un tel poisson n'est pas moins savoureux s'il est préalablement conservé dans une marinade de sauce soja et d'ail. Pour préparer un tel plat, vous devez:
- steak de saumon;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
- 1 gousse d'ail;
- une pincée de sucre;
- sel au goût;
- 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive.
Mélanger l'huile d'olive et la sauce soja dans une tasse. Dissoudre le sucre cristallisé dans cette marinade et ajouter l'ail coupé en fines tranches. Laissez reposer la sauce pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le saumon comme décrit ci-dessus, puis frottez-le avec du sel, mettez-le dans une assiette creuse et recouvrez de marinade. Mettez-le au réfrigérateur pendant 1h30, mais retournez-le de temps en temps. Sortez-le ensuite et laissez reposer encore une demi-heure, car il est toujours préférable de cuire un produit à température ambiante. Après cela, épluchez l'ail du poisson et faites-le griller pendant 20 minutes maximum, sinon le saumon deviendra trop sec.
Saumon grillé à la bière
Selon cette recette, le saumon grillé est mieux cuit dans du papier d'aluminium - il s'avérera alors plus savoureux et plus juteux. Cependant, vous pouvez simplement le faire frire, après l'avoir conservé dans la marinade de ces produits:
- oignon;
- de la bière vivante;
- sel et sucre.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et couvrez d'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer l'amertume. Lavez le saumon, séchez-le sur une serviette et coupez-le en portions. Bien frotter chaque morceau avec du sel et les placer sur une feuille de papier d'aluminium séparée. Saupoudrez ensuite d'une pincée de sucre, placez les rondelles d'oignon et versez 6 c. cuillères à soupe de bière vivante. Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes pour faire tremper le poisson. Après le temps imparti, placez le saumon dans du papier d'aluminium sur le gril et faites-le frire pendant 7 minutes de chaque côté. Servir avec des pommes de terre au four, des oignons verts et de la bière.
