Le feijoa est un fruit exotique qui, par son arôme et son goût, ressemble à la fois à la fraise, au kiwi et à l'ananas. Sa peau acidulée et sa chair mûre contiennent de la vitamine C ainsi que des fibres végétales et de la pectine. Le fruit subtropical a pris racine dans la cuisine russe d'aujourd'hui, les chefs se sont adaptés pour préparer des boissons gazeuses, confitures, salades et autres plats originaux de feijoa pour les vacances et les repas de tous les jours.
Salade de feijoa
Pour préparer une salade de fruits originale en dessert, utilisez l'ensemble d'ingrédients suivant:
- feijoa (3 pièces);
- pommes douces de taille moyenne (2 pcs.);
- mandarine douce (1 pièce);
- raisins bleus (2-3 cuillères à soupe);
- vin de dessert rouge (0,5 verre);
- Chou chinois (0,5 fourchette);
- crème avec une teneur en matière grasse de 30% (3 cuillères à soupe);
- sucre vanillé (2 cuillères à café).
Rincez abondamment les fruits à l'eau courante et séchez-les à température ambiante. Couper le feijoa en fines rondelles avec la peau.
Dans le feijoa mûr, la chair devient transparente. Un fruit non mûr est blanc lorsqu'il est coupé, et un fruit gâté devient brun. Des fruits de qualité mais pas mûrs peuvent mûrir à la maison à température ambiante.
Pelez les pommes, les pépins et les pépins, coupez-les en tranches et mélangez-les rapidement aux fruits exotiques. Retirez l'écorce de la mandarine, divisez les fruits en quartiers et coupez chacun en deux. Faites chauffer le vin de dessert, faites-y cuire les raisins bleus à la vapeur et jetez les fruits secs au tamis.
Mélanger tous les ingrédients du plat culinaire. Recouvrez les plats de service de feuilles de chou de Pékin (vous pouvez le remplacer par de la laitue), puis placez le mélange de fruits sur une litière verte dans une lame.
Préparez la vinaigrette: fouettez la crème épaisse, le sucre vanillé et une petite quantité (à votre convenance) de vin de dessert frais avec un balai. Versez la substance préparée sur la salade. Si vous le souhaitez, le plat peut être légèrement saupoudré de graines de sésame grillées.
Recette de confiture de feijoa crue
L'un des moyens les plus simples de traiter rapidement de grandes quantités de fruits exotiques est de broyer le feijoa avec du sucre. Pour la recette de cette gourmandise saine, il vous faudra:
- feijoa (1kg);
- sucre cristallisé (1kg).
Rincez et séchez les fruits mûrs, puis faites-les défiler dans un mixeur. Dans le processus de broyage de feijoa en purée de pommes de terre, ajoutez du sucre cristallisé en petites portions. Mettez la masse résultante dans des bocaux en verre stérilisés et fermez avec des couvercles en plastique. Lorsque la confiture devient gélatineuse et prend une couleur verte riche, vous pouvez la manger.
La délicatesse en purée de feijoa conserve toutes les propriétés bénéfiques d'un fruit subtropical. La confiture crue se conserve dans le compartiment réfrigérateur et peut être utilisée pour décorer notamment des biscuits.
Garniture de tarte exotique
Si vous voulez ravir vos invités avec une décoction non triviale, essayez de remplir le feijoa d'un gâteau sucré. Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- feijoa (0,5 kg);
- œuf de poule (2 pièces);
- crème sure (1 verre);
- sucre cristallisé (150 g);
- amidon de maïs (2 cuillères à café);
- toute confiture (3 cuillères à soupe).
Casser les œufs dans un récipient approprié, mélanger avec de la crème sure, du sucre cristallisé et de l'amidon, puis bien battre le tout. Rincez le feijoa et coupez-le en fines demi-anneaux. Mélanger les ingrédients et utiliser pour la garniture.
Il est recommandé de remplir les tartes ouvertes de feijoa, car les fruits sont fortement bouillis pendant la cuisson. Laissez reposer la pâte au four pendant 25 minutes, puis retirez-la, placez un peu de feijoa haché au milieu et saupoudrez de sucre en poudre. Ensuite, faites cuire le gâteau encore 10 à 15 minutes.
