Les lentilles sont un excellent produit avec de nombreux avantages, qui, malheureusement, sont maintenant oubliés à juste titre. Cette culture appartient à la famille des légumineuses et est utilisée aussi bien en cuisine qu'en prévention de certaines maladies.
Les lentilles sont riches en protéines, glucides, fibres, acides aminés, sels minéraux, potassium, phosphore, ainsi qu'en amidon, graisses et vitamines B1, B2, PP, C. En termes de teneur en fer, elle se classe au premier rang des légumineuses. Environ 10 espèces de cette culture sont connues, dont la plupart poussent dans les pays asiatiques. Ce qui est remarquable, lors du traitement thermique, il ne perd pratiquement pas de substances utiles et n'accumule pas de radionucléides et de nitrates, même s'il se développe dans des conditions écologiquement défavorables.
Dans les temps anciens, cette légumineuse était cultivée dans les pays méditerranéens, en Égypte, en Asie occidentale et en Europe du Sud, et elle est également mentionnée dans les légendes de l'Ancien Testament. L'inconvénient et la principale raison de la faible popularité de cette culture étonnante est qu'elle mûrit de manière inégale et que vous ne pouvez récolter les lentilles qu'à la main.
Les lentilles sont utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle. L'utilisation de ce produit réduit le risque de développer un cancer du sein, car il contient des isoflavones - des substances qui ont des propriétés antioxydantes. Les lentilles sont très utiles pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, car une seule portion du produit fini contient jusqu'à 90 % de la valeur quotidienne d'acide folique. Pour les calculs rénaux, la décoction de lentilles est utilisée comme diurétique doux, en prenant un demi-verre trois fois par jour.
Les lentilles peuvent être utilisées pour préparer des repas délicieux et nutritifs. Contrairement aux autres légumineuses, il n'a pas besoin d'être préalablement trempé avant la cuisson. Les lentilles bouillies avec du beurre, des oignons et de l'ail sont très savoureuses. Une fois bouilli, du romarin, de la sauge, du laurier et de l'huile d'olive y sont ajoutés.
En deuxième plat, vous pouvez avoir des saucisses et du bacon. Pour ce faire, faites revenir quelques saucisses, du bacon et quelques viandes fumées dans de l'huile végétale. Ajoutez-y ensuite les lentilles et laissez mijoter à feu doux, couvert pendant 20-25 minutes. Ajoutez ensuite de la crème ou de la crème sure et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
