Au bain-marie, les légumes sont cuits à la vapeur. Grâce à cela, la nourriture s'avère saine, car les vitamines y sont conservées. Le chou-fleur cuit à la vapeur a une saveur très délicate et douce.
Les subtilités de la cuisson du chou-fleur au bain-marie
Le bateau à vapeur a une conception complexe. Toute unité doit avoir un réservoir d'eau. L'eau s'y réchauffe et la vapeur monte dans les récipients situés en haut. Si le cuiseur vapeur est électrique, il possède un élément chauffant. Des paniers à fond perforé sont placés sur le réservoir d'eau. C'est en eux que doivent être mis les légumes à cuisiner. Le volume des paniers des fabricants varie de 1 à 5 litres. La capacité du réservoir d'eau peut avoir un volume de 0,5 à 6 litres.
Le secret de la cuisson du chou-fleur est une préparation minutieuse. Rincez le chou sous le robinet. Ensuite, mettez-le dans un récipient d'eau salée pour faire sortir les vers. Ensuite, coupez les taches noires pourries près du chou. Faites cuire le chou-fleur immédiatement après l'achat, car il se gâte très rapidement même au réfrigérateur. Lorsque vous achetez du chou-fleur, laissez-vous guider par l'odeur. Si un arôme désagréable s'en dégage, n'achetez pas cette tête de chou.
La taille optimale des inflorescences doit être de 4 cm de longueur et de largeur. Ne coupez pas le chou trop finement, sinon il va bouillir et se transformer en bouillie. Placez les inflorescences lavées dans un plateau spécial: elles peuvent se joindre les unes aux autres. Si vous empilez les têtes les unes sur les autres, elles cuiront de manière inégale et seront à moitié crues. Si vous avez beaucoup de chou frisé, faites-le cuire par lots. Placez le cuiseur vapeur sur la cuisinière ou activez le mode approprié sur l'appareil. Temps de cuisson des inflorescences: 25-30 minutes. Aux étages inférieurs du cuiseur vapeur, le chou cuit 10 minutes plus vite. Utilisez un couteau bien aiguisé pour tester la préparation du chou-fleur. Il suffit de ne pas percer l'inflorescence au bain-marie. Déposez-le d'abord sur un plat. La forte vapeur peut vous brûler les mains.
Nettoyez bien le cuiseur vapeur avant utilisation, car les bactéries se développent très rapidement dans un environnement humide.
Recettes de chou-fleur
Pour préparer trois portions de chou-fleur au bain-marie, vous aurez besoin de: 500 grammes de chou-fleur, 1 c. sel sans toboggan. Placez les fleurs de chou-fleur lavées au bain-marie et salez-les immédiatement. Les inflorescences seront prêtes en 20-30 minutes. Utilisez-les comme ingrédient principal pour votre garniture. Saupoudrer les inflorescences finies d'herbes finement hachées. Râpez n'importe quel fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur les inflorescences.
Le chou-fleur se marie bien avec une sauce crémeuse. Placer dans un récipient séparé 250 grammes de crème épaisse, ajouter 0,5 c. sel et 0,5 c. poivre noir. Fouetter la sauce. Ajoutez-y ensuite l'oignon finement haché et le persil. Au moment de servir, verser généreusement la sauce sur le chou. Utilisez de l'huile d'olive, de la crème sure ou de la sauce soja pour d'autres sauces.
Si vous souhaitez cuisiner un plat très satisfaisant, la liste complète des ingrédients est la suivante: 500 grammes de chou-fleur, 500 grammes de blancs de poulet, 1 cuillère à soupe. sel, 1 c. poivre noir. Rincez les poitrines et coupez-les en morceaux de 50-70 grammes. Placer le poulet dans la partie inférieure du cuiseur vapeur, assaisonner de sel et de poivre. Placer les inflorescences de chou-fleur dans le haut du cuiseur vapeur et assaisonner de sel. Placer le couvercle sur le cuiseur vapeur et cuire 25 minutes. Mélanger le chou cuit et les poitrines de poulet. Assaisonnez-les de sauce à la crème sure.
