Peu de choses gâchent les produits de boulangerie comme la levure morte. Même si vous lisez sur l'emballage que la levure n'est pas encore périmée, cela ne garantit pas qu'elle soit active. Pour que les produits de boulangerie soient «moelleux», afin que la pâte lève à coup sûr, prenez quelques minutes pour vérifier la levure et vous n'aurez pas à envoyer des aliments coûteux à la poubelle avec un profond regret.
Il est nécessaire
- - Levure;
- - de l'eau tiède ou du lait;
- - du sucre;
- - minuterie.
Instructions
Étape 1
Si vous avez de la levure fraîche pressée dans une briquette, faites tout d'abord attention à son apparence et à son odeur. La levure vivante a une couleur crémeuse délicate, avec une odeur de levure claire et appétissante. Si vous appuyez dessus avec votre doigt, un trou y restera et ils ne s'effondreront en aucun cas. Si les levures vivantes "souillent" leur activité est également discutable, il est possible qu'elles aient absorbé trop d'humidité.
Étape 2
La levure sèche active doit être de minuscules granules, semblables à de petites boules de différents diamètres. Ils ne doivent pas coller les uns aux autres et, comme leur nom l'indique, doivent être secs et s'effriter facilement s'ils sont frottés entre vos doigts.
Étape 3
La levure est un organisme vivant qui "mange" du sucre et produit de l'alcool et du dioxyde de carbone. Par conséquent, afin de vérifier l'activité de la levure, il est nécessaire de leur ajouter un peu de sucre. Pour une cuillère à café de levure vivante, vous devez mettre une cuillère à café de sucre cristallisé.
Étape 4
Après avoir ajouté du sucre dans le récipient à levure, versez ¼ tasse d'eau tiède ou de lait dans le même récipient. La température du liquide que vous ajoutez à la levure est très importante. Le fait est que la levure "vivante" peut être "brassée" avec de l'eau et du lait trop chauds. La température optimale du liquide est de 42 degrés Celsius. Si vous avez versé la levure avec de l'eau bouillante ou simplement de l'eau chaude à une température supérieure à 50 degrés Celsius, ne vous attendez pas à une activité de leur part. Même s'ils étaient "vivants" avant votre expérience, le liquide trop chaud a tué ces vilains micro-organismes.
Étape 5
Réglez une minuterie sur 10 minutes et faites autre chose. Lorsque la minuterie sonne, regardez ce qui est arrivé à la levure. Idéalement, une mousse épaisse et crémeuse à l'odeur savoureuse devrait apparaître au-dessus du récipient "expérimental", semblable à ce que vous pouvez voir sur un verre de bonne bière brune fraîchement versée.
Étape 6
Si vous avez de la levure sèche, mélangez d'abord ¼ tasse d'eau tiède ou de lait avec une cuillère à café de sucre, puis saupoudrez le contenu d'un petit sac (11 grammes) de levure sèche sur la surface du liquide. Essayez de la saupoudrer uniformément, assurez-vous que toute la levure est saupoudrée en une fine couche et, si nécessaire, faites pivoter doucement le récipient pour la répartir.
Étape 7
Réglez une minuterie pour les mêmes 10 minutes. Lorsque la minuterie sonne, regardez la levure. Ils doivent former une belle tête de mousse.
