Le poulet cuit est un ingrédient de base dans de nombreuses salades. Malgré l'absence presque totale de matières grasses, il reste savoureux et juteux, surtout lorsqu'il est correctement cuit et associé à des aliments appropriés.
Il est nécessaire
-
- poule;
- l'eau;
- sel au goût;
- pimenter.
Instructions
Étape 1
Choisissez du poulet pour la cuisson. Laissez-vous guider par la recette, mais le plus souvent la viande blanche est de rigueur dans les salades. Par conséquent, il est plus facile d'acheter des poitrines de poulet en magasin, d'autant plus que vous n'aurez alors pas à souffrir de la séparation des os. Mais un poulet entier fera l'affaire. Pour garder le poulet cuit doux et juteux et la salade savoureuse, utilisez uniquement de la jeune volaille cuite à la vapeur ou réfrigérée. Même une longue ébullition ne ramollira pas un vieux poulet.
Étape 2
Rincez abondamment le poulet à l'eau courante, surtout lorsque vous faites bouillir de la volaille entière. Si vous ne prévoyez pas de faire cuire de la soupe à partir du bouillon obtenu, il est préférable de retirer la peau du poulet à l'avance, surtout s'il y a des restes de plumes dessus. La peau de poulet n'est presque jamais ajoutée à la salade.
Étape 3
Placer le poulet dans une casserole de taille appropriée, couvrir d'eau froide et chauffer à feu vif. Pour rendre le bouillon léger et propre, mettez la tête d'oignon sur le poulet. Vous pouvez également ajouter du sel au goût et vos épices préférées, par exemple des feuilles de laurier ou des grains de poivre noir. Mais généralement, si de la sauce piquante est utilisée dans la salade, aucun ingrédient n'est ajouté pendant la cuisson afin de ne pas gâcher le goût du plat plus tard.
Étape 4
Surveillez attentivement le processus d'ébullition. Dès que la mousse commence à s'accumuler, retirez-la immédiatement, sinon tout restera dans la casserole et une partie se déposera sur le poulet. Une fois que l'eau a bouilli et que toute la mousse a été retirée, baissez le feu, couvrez la casserole et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela prend généralement 30 à 40 minutes et la poitrine est encore moins cuite.
Étape 5
Lorsque la viande est suffisamment tendre, placez-la sur une assiette et laissez-la refroidir à température ambiante, car les salades nécessitent généralement du poulet froid. Après cela, coupez la viande en morceaux de la forme souhaitée et ajoutez-les à la salade. Et à partir du bouillon fini, préparez une délicieuse soupe.
