Le maïs peut être préparé pour une utilisation future. L'option la plus délicieuse est le décapage. Pour lui, les épis mûrs ou très jeunes conviennent, ainsi que les grains décortiqués. D'autres légumes et épices peuvent être ajoutés au maïs pour varier la saveur du plat.
Jeune maïs en conserve
Pour ce plat, vous aurez besoin d'oreilles très jeunes, encore immatures - elles ont un goût délicat et craquent agréablement sur les dents. Plus les épis sont gros, plus vous aurez besoin de grands récipients pour eux. De très petits spécimens peuvent être marinés dans des pots de 0,5 litre.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de maïs jeune;
- 1 litre d'eau;
- 1 verre de vinaigre 6%;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 4 boutons d'oeillets;
- 3 feuilles de laurier;
- 1 bâton de cannelle;
- 2 cuillères à café de sel;
- 0,5 tasse d'huile végétale.
Eplucher les épis et trier par taille. Rincez ensuite abondamment le maïs. Dans une casserole, mélanger le vinaigre et l'eau, ajouter le sel, le sucre, la cannelle et les clous de girofle. Porter le mélange à ébullition, mettre les épis dans une casserole et cuire pendant 10-15 minutes - les souches doivent devenir molles. Transférer le maïs mariné dans un bol en verre ou en céramique et laisser dans un endroit frais toute la nuit, recouvert d'un couvercle.
Le lendemain, verser la marinade dans une casserole, porter à ébullition, y mettre le maïs et cuire 5 minutes. Jetez le maïs dans une passoire, laissez refroidir. Placer les oreilles verticalement dans des bocaux pré-stérilisés et les recouvrir de marinade froide. Mettez les feuilles de laurier dans des bocaux, remplissez chacun d'huile végétale calcinée sur le dessus et fermez les couvercles. Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais.
Selon cette recette, vous pouvez également mariner d'autres légumes - pois, oignons, chou-fleur.
Maïs au poivron rouge
Le maïs ainsi mariné sera prêt dès le lendemain. Servez-le en apéritif ou en accompagnement avec des viandes grillées et des saucisses.
Tu auras besoin de:
- 8 épis de maïs;
- 1 litre d'eau;
- 0,75 litre de vinaigre de vin;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 2 piments forts;
- 1 oignon;
- 1 branche de céleri.
Pelez les oreilles, rincez et coupez en rondelles. Placer le maïs dans une casserole d'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Jeter les légumes dans une passoire et laisser refroidir. Couper l'oignon en rondelles, éplucher les graines et les hacher finement. Placer le maïs, les poivrons et les oignons dans des bocaux soigneusement lavés et ajouter le céleri haché.
Vous pouvez conserver non seulement les oreilles hachées, mais aussi les grains décortiqués. Il n'est pas nécessaire de les faire bouillir avant de les mettre dans des bocaux.
Préparez la marinade. Dans une casserole, mélanger l'eau et le vinaigre, ajouter le sel et le sucre. Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser refroidir la marinade puis la verser sur les légumes préparés. Placez les couvercles sur les pots et laissez-les reposer à température ambiante pendant 2 heures. Mettez ensuite les récipients au réfrigérateur. Le maïs sera prêt le lendemain.
