La pâte à choux est considérée comme la plus facile à réaliser, à condition de respecter scrupuleusement tous les ratios. De nombreux gâteaux différents en sont faits - des éclairs aux profiteroles. L'une des règles les plus importantes à respecter lors de la fabrication de pâte à choux est de respecter la recette.
Il est nécessaire
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- • 1 verre - farine;
- • 80 grammes - beurre ou margarine;
- • 6 pièces. - des œufs;
- • 1/4 c. - sel;
- • 2/3 tasse - eau ou lait.
Instructions
Étape 1
Versez du lait ou de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et de l'huile, remuez. Laisser bouillir.
Étape 2
Verser la farine mesurée et tamisée dans le mélange bouillant.
Étape 3
Réduisez le feu et remuez vivement avec une spatule, de préférence en bois, jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent, puis chauffez pendant 1-2 minutes.
Étape 4
Retirer la masse brassée du feu, la refroidir à 70-80°C et ajouter les œufs un à la fois en remuant. Avec tout cela, la masse ne doit pas être fouettée, mais seulement agitée jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène en l'absence de grumeaux. Si les œufs sont gros, ils doivent être pris un morceau de moins que pris en compte dans la recette.
Étape 5
Transférer la pâte préparée dans un sac de dépôt ou un cornet en papier avec une buse en métal d'un diamètre de 11-16 mm. La pâte à choux finie doit ressembler à une masse gluante.
Étape 6
Placer sur une plaque à pâtisserie graissée en portions, en formant diverses formes. Assurez-vous de graisser les plaques à pâtisserie avec une couche assez fine d'huile. Sur une plaque à pâtisserie fortement graissée, le fond des produits est déchiré. Si la plaque à pâtisserie est absolument sèche, les produits brûlent et collent. Si cela se produit, coupez-les soigneusement avec un couteau.
Étape 7
Cuire les produits à la crème 30-35 minutes au four à une température de 185-200°C. A la température la plus élevée, on obtiendra des produits plus gros avec une surface déchirée, à basse température - avec une mauvaise montée.
