La "saison des confitures" a commencé et nous sommes heureux de faire notre propre confiture. Ses composants la rendent unique, mais les règles de fabrication de la confiture nous sont transmises par nos grands-mères.
Les recettes gourmandes aux herbes, fleurs, épices et alcool ne laisseront personne indifférent. N'ayez pas peur de mélanger des fraises avec de la cardamome et du poivre, des groseilles avec du gingembre et de la vanille. C'est maintenant la tendance la plus en vogue dans la fabrication de confitures. Ajoutez des feuilles de menthe à la confiture de fraises ou de cerises en fin d'ébullition, et vous serez surpris par la nouvelle teinte de votre confiture préférée.
Accentuer la saveur de la confiture de framboise avec quelques gouttes d'essence de vanille en toute fin d'ébullition en retirant la confiture du feu. Mélanger les framboises et le chocolat en ajoutant des copeaux de chocolat noir (200 g pour 1 kg de fruit) à la confiture en infusant. Enfin, vous pouvez changer la saveur de votre confiture en remplaçant un quart du sucre par du miel liquide.
Infusion de confiture
Ajouter un peu de jus de citron à la confiture en infusant pour préserver la couleur du fruit. Couvrir le bol d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter que la confiture ne forme un film.
Fin de cuisson
Déterminé par une goutte de confiture sur une assiette. Si la goutte ne se répand pas, vous pouvez retirer la confiture du feu.
Conservation de la confiture
Utilisez des pots stériles avec des bouchons à vis. Remplissez-les à ras bord et serrez avec un couvercle chaud. Retournez le bocal et laissez reposer toute la nuit. A conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Confiture de fruits rouges à la liqueur de fraise
Pour 4 ou 5 pots:
- 300 g de fraises;
- 300 g de framboises;
- 300 g de groseilles rouges;
- 300 g de cerises;
- jus d'un citron;
- 800 g de sucre cristallisé;
- 70 ml de liqueur de fraise.
Lavez et séchez les fraises, coupez-les en deux. Triez les framboises, ne les lavez pas. Épluchez les groseilles des brindilles et rincez-les. Lavez les cerises, enlevez les graines et les brindilles.
Mettre les fruits dans une casserole avec du sucre semoule, du jus de citron et 400 ml d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes en remuant bien. Après avoir vérifié l'état de préparation avec une goutte sur une assiette, retirez du feu et ajoutez de la liqueur. Mettre immédiatement dans des bocaux.
