Le blé est l'une des céréales les plus anciennes que l'humanité ait appris à cultiver. Elle est aussi l'une des plus appréciées. Le blé est utilisé pour faire de la farine, des pâtes et des confiseries, diverses boissons alcoolisées et non alcoolisées - et plusieurs types de céréales.
Gruau de blé
Probablement, il n'y a pas une seule personne qui ne mangerait pas de bouillie de céréales de blé au moins plusieurs fois dans sa vie. Lors de la production de cette céréale, le grain est libéré de l'embryon, la plupart des coquilles (mais pas toutes - et cela rend la bouillie si utile). Le grain est broyé et concassé. Un tel grain grossièrement moulu est le gruau de blé. Il est riche en protéines et est facilement digestible; les céréales de blé ont une quantité suffisante de fibres, ainsi que de phosphore et de fer. Il peut être doré ou fauve (avec une légère teinte grisâtre), selon qu'il soit issu de blé de printemps ou d'hiver.
La semoule
La semoule est fabriquée principalement à partir de variétés de blé tendre, débarrassées de toutes coques. Le broyage de la semoule est plus fin que celui du blé. Il est riche en glucides et très pauvre en fibres. Ces céréales sont moins utiles que le blé, mais elles sont très bien absorbées. Un autre avantage de la semoule est qu'elle cuit rapidement, ce qui permet de conserver le maximum de vitamine E et B1 qui se trouve dans la céréale. Enfin, beaucoup de gens aiment la bouillie de semoule - et c'est probablement son plus gros avantage.
Couscous
Le couscous est un plat national de certains pays d'Afrique du Nord. Le couscous est fabriqué à partir de grandes variétés de blé, se marie bien avec les légumes, la menthe, le poisson et l'agneau. Parfois, ce gruau est également fabriqué à partir d'orge ou de riz. Dans la production de cette céréale, on utilise de la semoule finement moulue, qui est aspergée d'eau puis tamisée.
Boulgour
Une autre céréale exotique pour nous a un arôme délicat de noisette et un goût délicat. Pour cuire le boulgour, les grains sont séchés au soleil, cuits à la vapeur, nettoyés de toutes les coquilles, et seulement après cela, ils sont broyés. Afin de maximiser le goût de cette céréale, elle est chauffée dans de l'huile, après quoi elle est utilisée dans le pilaf, les soupes, les plats de légumes ou comme accompagnement.
Quelle que soit la céréale de blé que vous choisissez, elle améliorera certainement votre santé et vos bienfaits.
