Cuisiner une cuisine française est un vrai plaisir, car ils sont non seulement délicieux, mais aussi beaux et raffinés. Même les biscuits deviennent un délice gastronomique lorsqu'ils sont préparés selon les recettes des chefs parisiens. Et après avoir réalisé la fameuse "Madeleine" au son d'avoine, vous suivrez également un régime, en dégustant de tendres coques de pâte aérée.
Biscuits madeleine classiques selon la recette de Julia Vysotskaya
Ingrédients:
- 2 œufs de poule;
- 3 cuillères à soupe. son d'avoine de toute marque;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 0,5 cuillère à café levure chimique;
- 1 citron;
- 6 cuillères à soupe. sucre en poudre;
- huile végétale.
Broyer le son dans un mortier ou à l'aide d'un mélangeur à main, mélanger la poudre obtenue avec de la farine et de la levure chimique et bien mélanger. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine, coupez-le en deux et pressez le jus d'une moitié. Battre les œufs avec 5 cuillères à soupe. sucre en poudre avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse d'air mousseuse. Ajoutez les zestes, versez le jus d'agrumes et battez à nouveau.
Si les œufs ne battent pas bien, ils ne sont pas assez réfrigérés. Placez un bol d'œufs au réfrigérateur pendant une courte période ou placez des glaçons en dessous.
Préchauffer le four à 180°C. Verser la farine de son dans la base de biscuits préparée et bien mélanger. Graisser un plat spécial Madeleine avec de l'huile végétale et le remplir de pâte. Alternativement, préparez simplement une plaque à pâtisserie plate, tapissez-la de papier sulfurisé et étalez la pâte en gâteaux de petit diamètre espacés de 2 cm. Cuire au four pendant 10 minutes, transférer les biscuits finis dans un plat ou un plateau et saupoudrer du reste de sucre en poudre à travers un tamis fin.
Biscuits sains "Madeleine" sur le régime Ducan
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe. son d'avoine;
- 3 cuillères à soupe. fromage cottage à pâte molle;
- 2 œufs de poule;
- 1 cuillère à soupe de son de blé;
- 0,5 cuillère à café levure chimique;
- 2 cuillères à soupe. fécule de maïs;
- 1, 5 cuillère à café fructose;
- 2-3 g d'arôme amande.
Écraser le caillé, mélanger avec les œufs et frotter jusqu'à consistance lisse avec une fourchette ou un fouet. Versez la fécule, le son haché et la levure chimique dans un autre plat. Mélanger les mélanges secs et liquides dans un bol et remuer. Ajoutez ensuite le fructose et l'arôme.
De telles pâtisseries peuvent également être réalisées sous forme de biscuits en versant la pâte dans des moules à petits muffins. Veuillez noter que le régime Ducan vous permet de manger jusqu'à la moitié de la portion indiquée par jour.
Versez la pâte à madeleines dans des moules traditionnels en forme de coquille ou utilisez ce que vous avez sous la main pour faire des biscuits. Faites-le cuire rapidement pendant 12-14 minutes ou 18-20 minutes pour les biscuits dans un four préchauffé à 180oC. Recouvrez-les d'une fine couche de confiture de baies pour diabétiques si vous le souhaitez.
