La cuisse de porc est le morceau de porc le plus tendre et le plus juteux. Essayez de le faire cuire avec les haricots. Vous recevrez un délicieux plat traditionnel sud-africain unique.
Il est nécessaire
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- Cuisse de porc - 1,5 kg;
- Haricots (rouges, secs) - 300 g;
- Carottes (moyennes) - 2 pièces;
- Oignons - 2 pièces;
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe je.;
- Ail - 5 dents;
- Oeillets - 15-20 pièces;
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- Sel (au goût);
- Piment de la Jamaïque (petits pois, au goût);
- Huile végétale (pour la friture) - 2 c. l.
Instructions
Étape 1
Rincez les haricots et faites-les tremper dans de l'eau froide. Laissez-le pendant la nuit.
Étape 2
Préparez la cuisse de porc. Pour ce faire, lavez-le bien, grattez-le. Placer dans une grande casserole et couvrir d'eau pour qu'elle recouvre toute la viande.
Étape 3
Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Écumer la mousse avec une écumoire. Transférer la casserole à feu doux. Épluchez 1 oignon et 1 carotte. Ajouter à la casserole avec le jambon. Assaisonner avec du sel au goût. Mettre les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une casserole. Cuire 2 heures.
Étape 4
Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, jetez-les dans une passoire. Épluchez les restes d'oignons et de carottes. Couper en gros morceaux et faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude.
Étape 5
Ajouter les haricots cuits, la pâte de tomate aux oignons frits et aux carottes et verser 1 tasse de bouillon de la cocotte avec le jambon. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Étape 6
Refroidir la cuisse de porc. Transférez-le dans un plat allant au four. Laissez sécher un peu. Utilisez un couteau pour faire de petites entailles dans la peau et fouettez la viande avec de l'ail et des clous de girofle.
Étape 7
Placer les ragoûts et les légumes dans la poêle à jambon. Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.
Étape 8
Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes pour faire dorer le porc. Sortir le jambon du four et le déposer délicatement sur une grande assiette. Servir à table. Bon appétit!
