Une sauce épaisse et aromatique à base de tomates mûres est une excellente alternative au ketchup du commerce. Lorsqu'elle est cuite correctement, la sauce tomate se conserve bien tout l'hiver et a également une bonne consistance et un bon goût.
Ingrédients pour faire de la sauce tomate
- 3 kg de tomates molles mûres (rouges);
- 5 gousses de piment doux;
- 1-2 têtes moyennes d'ail;
- 1, 5 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 1, 5 tasses de sucre;
- 1/4 cuillère à café de piment fort.
Cuisson de la sauce tomate pour l'hiver
1. Lavez et séchez les légumes (poivrons et tomates) sur une serviette.
2. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et la tige et coupez-le à nouveau en deux.
3. Coupez les tomates en 2 à 4 morceaux.
4. Ensuite, vous devez tout broyer de manière pratique. Vous pouvez mettre tous les légumes dans un mixeur, ou les émincer.
5. Épluchez l'ail, hachez-le et ajoutez-le aux autres légumes.
6. Pour la cuisson de la sauce, vous devez choisir une casserole ou un bassin profond. Mettez tous les ingrédients hachés dans un bol approprié, ajoutez le sucre et le sel, mélangez.
7. Faire bouillir la sauce, puis réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 40-60 minutes, jusqu'à la consistance désirée. Parfois, cela prend une heure et demie si la sauce est trop liquide.
8. A la fin de la sauce, ajoutez le poivre et le vinaigre et remuez.
9. Versez la sauce préparée dans de petits pots stériles et tournez ou roulez avec des couvercles en fer stériles.
10. Cette sauce tomate doit être conservée au frais, de préférence au réfrigérateur.
