Les aubergines sont excellentes, à la fois comme collation épicée pour un festin et comme ajout savoureux à certains plats d'accompagnement. La question la plus importante est de savoir comment cuisiner de délicieuses aubergines sans y consacrer beaucoup de temps.
Il est nécessaire
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- Aubergine "Pinnacles"
- Aubergine - 1 pièce;
- tomates - 3 pièces;
- courgettes - 1 pièce;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- Aubergine "à la manière d'Istanbul"
- Aubergine - 250 g;
- oignons - 50 g;
- tomates - 100 g;
- huile d'olive - 50 g;
- carottes - 40 g;
- céleri - 40 g;
- poivrons doux - 40 g;
- ail - 5 g;
- persil - 5 g;
- thym;
- poivre;
- sel.
- Aubergine
- frit avec des oignons
- Aubergine - 4 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- farine - 4 cuillères à soupe;
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- sel.
- Aubergine en sauce
- Aubergine - 500 g;
- oignons - 3-4 pièces;
- ail -3-4 gousses;
- poivron - 2 pièces;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- tomates - 800 g;
- légumes verts;
- sel.
Instructions
Étape 1
Aubergine "Pinnacles" Préchauffer le four à 180-200 degrés. Coupez les aubergines en tranches fines de 1 cm et placez-les en une seule couche sur un plat allant au four. Garnir de tranches de tomates et de tranches de courgettes, coupées à la même épaisseur. Arroser d'huile d'olive, de vinaigre et assaisonner au goût. Mettre au four et cuire 20-25 minutes.
Étape 2
Aubergines "style Istanbul" Coupez les aubergines en moitiés longitudinales, coupez la chair à 0,5 centimètre de la peau, mais ne la retirez pas, mettez les légumes dans de l'eau froide salée pendant 15-20 minutes pour en éliminer l'amertume. Faites-les ensuite revenir dans de l'huile d'olive. Hacher finement les carottes, les poivrons, les oignons et le céleri et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes, le persil, l'ail haché, le thym, le poivre, le sel, coupés en petits morceaux et remuer. Retirez la pulpe de chaque moitié d'aubergine, coupez-la et ajoutez-la aux légumes. Remplissez les aubergines avec le hachis de légumes obtenu, mettez la forme huilée, mettez au four préchauffé à 180-200 degrés et faites cuire au four pendant 15-20 minutes. Servir froid.
Étape 3
Aubergines frites aux oignons Laver les aubergines à l'eau froide, sécher, couper les extrémités et ébouillanter. Couper en fines tranches, saler, rouler dans la farine des deux côtés et faire frire dans l'huile végétale. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile également. Transférez les aubergines finies dans un plat en alternant avec des oignons frits. Mettez la crème sure, le concentré de tomate, une petite quantité d'huile dans une poêle, remuez et laissez bouillir. Versez la sauce obtenue sur les aubergines.
Étape 4
Aubergines en sauce Eplucher les aubergines, les couper en petits cubes et les faire bouillir jusqu'à tendreté. Verser dans une passoire pour faire un verre d'eau. Couper l'oignon en cubes et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire bouillir les tomates et passer au tamis. Ajouter le poivre finement haché, l'ail haché à l'oignon et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite les aubergines, les herbes et le sel. Porter à ébullition et refroidir. Servir froid.
