La pâte de champignons est très saine, savoureuse et nutritive. La pâte contient des substances extractives qui stimulent l'appétit et favorisent une meilleure sécrétion du suc gastrique. Pour la préparation de pâtes à base de champignons, il est recommandé d'utiliser des champignons, des agarics au miel ou des cèpes. Les champignons peuvent être frais, secs ou marinés.
Il est nécessaire
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- 100 grammes de champignons secs;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 150 grammes d'oignons;
- 150 grammes de crème sure;
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- persil;
- sel au goût;
- 3 tasses de bouillon de champignons.
Instructions
Étape 1
Triez les champignons séchés, rincez-les bien à l'eau, car ils peuvent être poussiéreux. Faire tremper les champignons lavés dans de l'eau tiède pendant 4 à 5 heures. Il faut environ 1 heure pour cuire les champignons dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés.
Étape 2
Filtrez le bouillon. Les champignons sont hachés ou broyés dans un mélangeur.
Étape 3
Hacher les oignons, les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Passez les oignons frits dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur.
Étape 4
Faire frire la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Diluer avec le bouillon de champignons chaud et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
Étape 5
Ajouter les champignons cuits et les oignons au bouillon. Mélanger. Le sel.
Étape 6
Ajouter la crème sure et cuire à feu doux pour éviter le caillage.
Étape 7
Ajouter le persil finement haché, cuire jusqu'à ce que la pâte soit lisse en remuant constamment avec une cuillère.
Étape 8
Servez des pâtes chaudes aux champignons avec des côtelettes de pommes de terre ou de légumes, une cocotte de pommes de terre, des plats de viande, des céréales, des plats de volaille. Vous pouvez également servir des pâtes aux champignons en plat séparé !
