La crème à la menthe met parfaitement en valeur la riche saveur de chocolat de la base - brownie ! Cette combinaison rafraîchissante est le dessert printanier parfait!
Il est nécessaire
- Pour la base - brownie:
- - 50g de farine
- - 1/4 cuillère à café sel
- - 1/2 cuillère à soupe Poudre de cacao sans sucre
- - 70g de chocolat 72%
- - 55 g de beurre + pour graisser le moule
- - 75g de sucre
- - 25 g de cassonade
- - 2 oeufs moyens
- - 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- Pour la crème à la menthe:
- - 75g de sucre
- - 1 cuillère à soupe. farine
- - 90 ml de lait
- - 85 g de beurre ramolli
- - 1 cuillère à soupe. crème 33%
- - 1,25 cuillère à café extrait de menthe poivrée
- Pour les ganaches:
- - 85g de chocolat 72%
- - 30g de beurre
Instructions
Étape 1
Nous mettons le four à chauffer à 160 degrés. Graisser le plat allant au four avec de l'huile.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Versez-y les deux types de sucre et remuez jusqu'à dissolution. Ensuite, nous cassons des œufs là-bas et ajoutons de la vanille. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Mélanger avec des ingrédients secs, pétrir à la spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (mais pas pour longtemps !). Nous étalons la masse dans un moule et l'envoyons au four pendant 12-15 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent: les miettes doivent rester dessus. Nous le sortons et le mettons de côté pour qu'il refroidisse.
Étape 4
Dans une casserole sur feu moyen, mélanger le sucre, la farine et le lait et réserver environ 7 minutes: le mélange doit devenir épais. Nous le retirons du feu et commençons à battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Maintenant, nous commençons à ajouter un peu de beurre ramolli sans éteindre le mélangeur.
Étape 5
Après avoir ajouté toute l'huile, battez encore quelques minutes pour la splendeur de la crème. Ajouter la crème et l'extrait de menthe, mélanger. Mettre la crème obtenue sur les brownies refroidis et réfrigérer pendant une heure.
Étape 6
Pour une ganache au chocolat, faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, remuer jusqu'à consistance lisse. Remplissez la pièce avec le mélange obtenu, nivelez-la avec une spatule et remettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Couper en portions et servir. Bon appétit!
