Les muffins sont un type de cupcake. Ce dessert est fabriqué à partir de farine de blé ou de maïs avec l'ajout de divers composants: fromage cottage, fruits, baies, chocolat, noix. Il faut un peu de temps pour préparer un tel plat, et le résultat est un plaisir même pour les fins gourmets.
Recette de muffins au lait caillé
Pour faire des muffins au lait, vous aurez besoin de:
- 250 g de beurre ou de margarine;
- 300 g de fromage cottage;
- 250 g de sucre semoule;
- 500g de farine;
- 4 œufs;
- ½ tasse de raisins secs (sans pépins);
- 1 citron;
- h. L. un soda;
- sel.
Pour le glaçage:
- 1 verre de sucre en poudre;
- 3 cuillères à soupe. l. jus de groseille.
Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante, coupez soigneusement le zeste et râpez-le sur une râpe fine. Pressez le jus d'un ½ citron. Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande et tamiser la farine de blé à travers un tamis.
Sortez au préalable le beurre ou la margarine du réfrigérateur pour les ramollir. Puis dans un bol, battre le beurre avec le sucre semoule à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Ajouter les œufs, le zeste de citron râpé et le jus d'un demi-citron, le fromage cottage, les raisins secs, une pincée de sel, la farine et le bicarbonate de soude trempés dans du jus de citron, un à la fois. Mélangez bien le tout et pétrissez la pâte - en consistance, elle devrait ressembler à de la crème sure.
Répartir la pâte dans des moules à muffins en silicone, remplis aux 2/3 environ. Cuire au four à température modérée (environ 180°C) pendant 25-30 minutes. Sortez ensuite les pâtisseries du four, retirez délicatement des moules et laissez refroidir les muffins. Couvrir ensuite de glaçage. Pour le préparer, mélanger le sucre glace avec le jus de groseille jusqu'à consistance lisse. Faites sécher les muffins glacés dans un four chaud et décorez à votre convenance.
Recette de muffins au lait caillé au chocolat
Pour réaliser des muffins au lait caillé selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:
- 250 g de fromage cottage à pâte molle;
- 250 g de sucre semoule;
- 1 oeuf;
- 150 g de chocolat;
- 200 g de farine de blé;
- 30 g de cacao en poudre;
- 1 c. bicarbonate de soude;
- h. L. sel;
- 250 ml d'eau;
- 80 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table;
- 1 c. essence de vanille.
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser les moules à muffins de moules en papier vierges. Fouetter le fromage cottage à pâte molle avec un peu de sucre cristallisé (environ 50 grammes) dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oeuf et mélanger le tout en une pâte homogène. Râpez le chocolat sur une râpe grossière et mélangez les pépites de chocolat obtenues avec la masse de caillé.
Tamiser la farine dans un grand bol et mélanger avec le reste du sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'eau, l'huile végétale, le vinaigre de table 6%, l'essence de vanille et mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Remplissez les moules à muffins à moitié avec la pâte préparée. Placez une cuillère à soupe pleine de caillé au centre de chaque moule. Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le cure-dent en bois inséré au milieu du muffin reste sec une fois retiré.
Retirez ensuite les produits de boulangerie des moules, laissez refroidir complètement sur la grille et servez. Si vous le souhaitez, les muffins peuvent être glacés avec un glaçage au citron ou à l'orange.
