Diverses préparations hivernales raviront votre famille pendant toute la période froide. Diversifiez votre alimentation hivernale avec du caviar de courgettes qui plaira aux petits comme aux grands.
Il est nécessaire
-
- courgettes 3 kg;
- oignons 1 kg;
- carottes 1 kg;
- sel 2 c. je.;
- sucre 1 cuillère à soupe. je.;
- pâte de tomate 4 cuillères à soupe je.;
- légume;
- ail 6-7 gousses;
- aneth
- persil;
- poivre fraîchement moulu.
Instructions
Étape 1
Préparer la nourriture. Lavez et séchez les courgettes, les carottes. Eplucher les carottes et les laver à nouveau, faire de même avec les oignons. Faites attention aux courgettes à partir desquelles vous allez cuisiner le caviar: si elles sont jeunes, vous pouvez commencer à cuisiner, si elles sont vieilles, assurez-vous de couper la peau - elle devient épaisse et dure. Coupez les courgettes en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, et coupez l'oignon en quartiers en rondelles.
Étape 2
Prenez une casserole (une poêle à frire), faites chauffer à feu vif, ajoutez de l'huile végétale. Faites frire les courgettes pendant sept à dix minutes (jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites). Retirez-les de la poêle en laissant l'huile dedans. Réserver les courgettes.
Étape 3
Faire revenir l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Transférer sur les courgettes sans faire déborder l'huile. S'il en reste très peu, ajoutez quelques cuillères à soupe et faites frire les carottes pendant trois à quatre minutes.
Étape 4
Prenez des courgettes, des oignons et des carottes sautés. Broyez-les avec un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande. Transférer la masse obtenue dans un plat à paroi épaisse (casserole ou casserole), de préférence antiadhésif.
Étape 5
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le plat pendant une demi-heure avec le couvercle fermé.
Étape 6
Épluchez l'ail, hachez-le finement (ou passez au presse-ail). Rincez soigneusement les légumes verts, secouez l'excès d'eau et hachez-les.
Étape 7
Au bout d'une demi-heure, ajoutez les herbes, l'ail, le sel, le sucre, le poivre et la pâte de tomate à la purée. Mélangez bien le mélange et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
Étape 8
Étalez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Enveloppez les pots avec des serviettes ou une couverture, laissez refroidir complètement.
