La viande tendre est une option sûre pour un copieux repas fait maison, et il n'est pas du tout nécessaire de la cuisiner selon des recettes sophistiquées avec une perte de beaucoup d'énergie et de temps personnel. Préparez un simple plat de filet de porc dans une poêle ou au four pour le déjeuner ou le dîner.
Filet de porc au four
Ingrédients:
- 700 g de filet de porc;
- 3 gousses d'ail;
- 30 g chacun de sauce soja et moutarde de Dijon;
- 1/2 cuillère à café poivre blanc moulu;
- 1 cuillère à café sel;
- huile végétale.
Rincez soigneusement la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Eplucher les gousses d'ail et les écraser dans un mortier ou une râpe fine. Mélangez le gruau obtenu avec de la moutarde et de la sauce soja. Frotter le porc avec du poivre et du sel et badigeonner avec le mélange. Étalez la double feuille de papier d'aluminium côté mat vers le bas. Enduisez-le d'huile végétale à l'aide d'un pinceau, déposez la viande et enveloppez-la bien.
Rôtir le filet de porc pendant 50 minutes à 180oC, puis pendant encore 10 minutes, en ouvrant la couche d'argent pour qu'elle brunisse. Sortez le rouleau du four et laissez couvert pendant 10 minutes, puis dépliez, coupez en tranches et servez.
Steaks de filet de porc frit
Ingrédients:
- 600 g de filet de porc;
- 1 gros oignon;
- 40 g de moutarde;
- 2/3 cuillère à café un mélange de piments moulus;
- 3/4 cuillère à café sel;
- huile végétale.
Lavez le filet, séchez-le, coupez-le en médaillons d'une épaisseur maximale de 1,5 cm et battez-le avec un marteau de cuisine ou un manche de couteau. Saupoudrez-les de poivre et de sel des deux côtés, mettez-les dans un récipient profond, versez-y de la moutarde et remuez. Serrez les plats avec du film alimentaire et faites mariner la viande pendant 40-50 minutes.
Versez de l'huile végétale dans une poêle ordinaire ou une poêle à griller et faites bien chauffer pour qu'elle fume. Rôtir les morceaux de porc pendant 3-4 minutes, puis retourner et cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduire le feu à moyen-doux, mettre l'oignon tranché en rondelles sur la viande, couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes. Transférer la poêle sur une grille et laisser les steaks atteindre pendant 5 à 7 minutes.
Viande sous le "manteau de fourrure"
Ingrédients:
- 700 g de filet de porc;
- 3 oignons;
- 150 g de fromage à pâte dure non sucré;
- 70 g de crème sure 25%;
- 40g de beurre;
- 1/2 cuillère à soupe assaisonnements pour viandes;
- 1/2 cuillère à café sel.
Libérez les oignons de la couche supérieure sèche et coupez-les en demi-anneaux. Couper le filet de porc lavé en fines tranches transversales, battre un peu, assaisonner et saler. Râper grossièrement le fromage. Recouvrez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de lamelles de beurre, placez les tranches de viande les unes à côté des autres, recouvrez d'oignons, badigeonnez de crème sure et saupoudrez de fromage râpé. Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
