Le chou est un légume polyvalent qui est servi à la fois cru et cuit, frit ou cuit au four. Plus d'un millier de plats de toutes sortes peuvent être préparés à partir de celui-ci: des rouleaux de chou aux tartes. Le plus souvent, il y a une variété de chou blanc en vente, mais parfois vous pouvez aussi trouver du chou rouge, des choux de Bruxelles, du chou de Pékin, du chou-rave et du brocoli. Comment choisir des choux frais et savoureux parmi toute cette variété ?
Instructions
Étape 1
Lorsque vous choisissez du chou blanc, assurez-vous qu'il est frais. Cela peut être déterminé par la base. Si vous remarquez que certaines des feuilles ont été coupées, cela signifie qu'elles ont essayé de rafraîchir la tête de chou, cachant à l'acheteur un aspect rassis et faible. La couleur du chou doit être riche et verdâtre. Les feuilles sont dures et fermes, sans taches brunes ni taches molles. Le chou rebondissant dense est un bon choix pour votre table.
Étape 2
Le chou rouge est choisi selon les mêmes principes que le chou blanc, à la seule différence que ses feuilles doivent être richement bordeaux ou violettes. Surveillez de près la fraîcheur de ce chou, car les feuilles violettes sont moins susceptibles de pourrir et de faire brunir les taches. Et nous utilisons le plus souvent du chou rouge dans les salades, c'est-à-dire cru.
Étape 3
Le chou-fleur doit être ferme et ferme. Si le chou est légèrement fané, les inflorescences ne seront pas proches les unes des autres. Les inflorescences elles-mêmes sont blanches et denses. Les taches brunes sont un signe de pourriture ou de traitement aux pesticides. Lorsque le chou-fleur s'ouvre, il doit crépiter. Le caractère filandreux des bases d'inflorescence est le signe d'un produit ancien.
Étape 4
Le brocoli doit être choisi pour les mêmes raisons que le chou-fleur. La seule différence est dans la couleur. Les inflorescences de brocoli sont généralement vert foncé, parfois avec une teinte bordeaux.
Étape 5
Le chou-rave est savoureux s'il s'agit de petits fruits ronds et verdâtres ne dépassant pas 150 grammes et d'environ 10 cm de diamètre. Le chou-rave violet est légèrement plus gros que le vert. Les fruits trop gros sont généralement trop gros et ont une chair fibreuse. Les feuilles de chou-rave doivent être fraîches et non fanées. Fruit à tige sans coupures ni taches.
Étape 6
Choisissez également les choux de Bruxelles pour leur apparence. Rond, plat, à base jaunâtre, de la taille d'une balle de tennis de table. Il ne devrait y avoir aucun dommage visible dessus. Chaque tête de chou est vert foncé et très dense. En aucun cas, il ne doit y avoir d'humidité dessus, sinon il peut s'avérer pourri de l'intérieur.
Étape 7
Le chou de Pékin doit être blanc et ferme. Tout cela parce qu'elle n'aime pas la lumière et est cultivée à l'ombre. Le chou léger est toujours plus juteux et plus riche, le chou vert est dur et grossier. Regardez de près la tête de chou chinois sous tous les angles. Si les feuilles sont trempées et visqueuses, cela signifie que le chou a été stocké pendant longtemps et qu'il a commencé à se détériorer.
