Les nutritionnistes nous parlent constamment des bienfaits du brocoli, et le chou-fleur est non seulement savoureux, mais aussi sain. Comment choisir un chou savoureux et frais ?
Qu'ont en commun le brocoli et le chou-fleur ? C'est simple: dans les deux cas, on achète des inflorescences comestibles. Et ils doivent être frais pour notre santé.
Comment choisir un chou-fleur ?
Lors du choix des inflorescences de chou-fleur, faites d'abord attention à leur couleur. Il est important qu'il soit uniforme, sans traînées de jaunissement, ainsi que, bien sûr, de taches sombres (c'est un signe que le chou commence déjà à pourrir pleinement). Bien sûr, il existe des variétés de chou-fleur aux inflorescences beiges et vertes, mais le chou le plus courant est blanc ou laiteux.
Sentez chaque inflorescence avant d'acheter un chou-fleur. Ils ne doivent pas être trop mous, il doit être facile à plier de la base vers le côté. Le signe principal de la fraîcheur du chou-fleur est que les inflorescences se cassent avec un craquement de la base, mais si elles se plient facilement, il faut comprendre que le chou est très rassis.
Comment choisir le brocoli ?
Le principe du choix de cette fleur comestible est le même que dans le cas précédent - le chou doit être croquant, dense, sans dommage ni signe de pourriture. Ne prenez pas d'inflorescences trop grandes avec des tiges épaisses, un tel chou est trop dur et fibreux. Choisissez de petites inflorescences à tiges fines. Le brocoli peut également varier en couleur du vert foncé au bordeaux, mais les taches ou points noirs sont totalement inacceptables, comme pour le chou-fleur.
