Pour rendre la brochette d'agneau juteuse, douce et aromatique, la viande doit être correctement marinée. Il existe de nombreuses façons de préparer des marinades pour la viande, chacune étant bonne à sa manière.
Recettes de marinades
Marinade d'agneau simple
Pour 1 kg de viande il vous faudra:
- 2-3 bulbes de taille moyenne;
- 0,5 cuillère à café de sucre;
- vinaigre de table - 30 ml;
- poivre et sel au goût.
Couper l'oignon en fines rondelles, ajouter à la viande préparée, saler, poivrer et couvrir de vinaigre dilué avec du sucre cristallisé. Placer le mouton sous la charge et réfrigérer pendant 24 heures.
Marinade orientale
Pour préparer cette marinade, vous aurez besoin de:
- 5 cuillères à soupe. vin rouge (il vaut mieux prendre sec);
- 5 cuillères à soupe. sauce soja;
- 3 cuillères à soupe. huile végétale;
- 3 gousses d'ail;
- piment et sel au goût.
Hacher l'ail, mélanger avec l'huile et le vin, assaisonner de sauce soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la marinade préparée sur l'agneau et laisser reposer au frais pendant 8 heures.
Marinade d'agneau "Parfumée"
Avec cette marinade, la viande acquiert un goût épicé inhabituel et un arôme délicieux. Pour faire une marinade, vous aurez besoin de:
- 5 cuillères à soupe. huile végétale;
- 2-3 cuillères à soupe. Cognac;
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- Poivre de Cayenne;
- un mélange d'herbes pour la cuisine italienne;
- sel.
Mélanger tous les ingrédients. Couper l'agneau en morceaux et disposer sur une surface plane. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la viande de marinade cuite, au bout d'une demi-heure retourner la viande, la badigeonner à nouveau de marinade et laisser reposer encore une demi-heure.
Marinade au miel
Pour préparer la marinade, vous aurez besoin des produits suivants:
- 120 ml de vin blanc de table;
- 0,5 tasse de miel naturel;
- 60 ml de sauce soja;
- 60 ml d'huile végétale;
- 2 gousses d'ail hachées;
- poivre et sel.
Mélanger tous les ingrédients et verser la viande préparée avec le mélange obtenu. L'huile végétale et le miel dans cette marinade rendront la viande extraordinairement tendre et juteuse. Et l'ail ajoutera des notes épicées au goût du barbecue.
Quelques conseils pour faire un kebab
Pour réussir le barbecue d'agneau, achetez de la viande avec des couches de graisse. Si vous n'avez pas réussi à trouver une telle viande, enfilez le mouton sur une brochette, alternez la viande avec des morceaux de lard. Il n'est absolument pas nécessaire de manger du saindoux, il est nécessaire que, lors de la friture, la graisse fondue soit absorbée dans les morceaux de viande, les rendant juteux et moelleux.
La marinade de kebab d'agneau n'est pas habituelle pour assaisonner excessivement avec des acides. Vous pouvez simplement ajouter de l'huile végétale et des épices. Si vous voulez toujours que la viande acquière une acidité agréable, essayez de ne pas en faire trop avec du jus de citron ou du vinaigre, car ils peuvent rendre la viande sèche.
