La soupe aux pois est un plat très nutritif et riche en protéines. Son goût particulier ne ressemble à aucun autre plat. La soupe additionnée de petits pois est préparée depuis de nombreuses années dans différents pays. En Mongolie, les tomates sont ajoutées à la soupe aux pois, en Italie - le fromage. De nombreuses femmes au foyer ajoutent des viandes fumées pour pimenter le bouillon.
Il est nécessaire
-
- pois secs;
- Frais
- pois en conserve ou surgelés;
- longe ou côtes de porc fumées;
- pommes de terre;
- oignon;
- carotte;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Pour faire une délicieuse soupe aux pois, vous devez d'abord définir sa base. Si vous voulez cuisiner une soupe avec un bouillon de viande, vous avez besoin d'une longe ou de côtes de porc fumées.
Étape 2
Vous pouvez raccourcir le temps de cuisson de la soupe en utilisant des pois cassés trempés dans de l'eau bouillie pendant la nuit. Placer un verre de petits pois et trois pommes de terre moyennes dans une marmite de 3 litres de soupe. Faites tremper les pois pendant la nuit, changez l'eau en eau fraîche le matin et faites cuire les pois gonflés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Selon la qualité du traitement des petits pois, le temps de cuisson sera différent.
Étape 3
Lorsque les petits pois sont tendres, ajoutez des côtes de porc finement hachées ou des viandes fumées, des pommes de terre en dés dans la casserole et laissez cuire encore quinze minutes. A ce moment, hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir dans des légumes ou du beurre. Ajouter à la casserole et cuire environ sept minutes de plus. Ajouter les herbes hachées deux minutes avant la cuisson.
Étape 4
Les croûtons frais peuvent être un excellent ajout à la soupe aux pois. Pour ce faire, coupez le pain en petits cubes ou en cubes et mettez-le sur une plaque à pâtisserie sèche, puis séchez-le au four ou au micro-ondes.
Étape 5
Lors de la préparation de la soupe aux pois doubles, utilisez des pois verts frais ou surgelés en conserve. Tout d'abord, faites revenir les oignons et les herbes, l'ail, deux cuillères à café de menthe et des morceaux de gingembre frais ou séché dans de l'huile d'olive.
Étape 6
Prélever 100 g de pois cassés secs par litre d'eau, porter à ébullition et cuire une quarantaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite 200 g de petits pois frais, en conserve ou surgelés et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 7
Ensuite, il y a deux options - laisser la soupe aux pois telle quelle ou faire une soupe en purée. Pour une délicieuse soupe en purée, versez la soupe cuite légèrement refroidie dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse, ajoutez les légumes sautés et les assaisonnements, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé et servez avec des croûtons.
