La panna cotta légère et crémeuse se marie bien avec de nombreux additifs différents - fruits et épices, sirops et petits gâteaux ou biscuits. Des millions de personnes dans le monde appellent ce magnifique dessert italien leur friandise préférée. Si vous n'avez pas encore rejoint l'armée des fans de pannacota, essayez de le faire vous-même.
Recette de Panna Cotta à la vanille et sauce aux framboises
L'une des recettes de panna cotta les plus faciles est un dessert à la vanille qui peut être servi avec une riche sauce aux baies. Tu auras besoin de:
- 3 plaques de gélatine;
- 250 ml de lait 3, 5% de matière grasse;
- 250 ml de crème 20% MG;
- 1 gousse de vanille;
- 200 grammes de sucre;
- 175 ml d'eau;
- 15 ml de liqueur de cerise;
- 350 grammes de framboises;
- 4 brins de menthe.
La gélatine en feuille peut être remplacée par le granulé plus familier. Remplacez une gélatine par une autre à raison de 2,5 grammes de gélatine en vrac au lieu d'1 feuille transparente.
Faire gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide. Coupez la gousse de vanille en deux. Mélangez le lait et la crème, ajoutez-y 25 grammes de sucre, grattez délicatement les graines de vanille avec un couteau et ajoutez-les avec la gousse au mélange lait et crème. Portez-le à ébullition.
Essorer l'excès d'eau de la gélatine et l'ajouter dans une casserole avec le lait et la crème, bien mélanger, jusqu'à ce que le gélifiant soit complètement dissous. Filtrer le mélange au tamis et verser dans des moules spéciaux ou des verres profonds, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant une heure et demie, jusqu'à ce que le dessert durcisse. Pendant ce temps, préparez la sauce.
Versez de l'eau dans une louche, ajoutez la liqueur et le sucre et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez la cuillère du feu et ajoutez la moitié des framboises, mixez le contenu de la cuillère avec un mixeur plongeant, puis passez la sauce au tamis et ajoutez le reste des framboises. Servir la panna cotta avec la sauce et décorer de brins de menthe.
Cannelle, café, cacao, zeste d'agrumes, alcools aromatiques, sirops de fruits peuvent être ajoutés à la panna cotta ensemble ou à la place de la vanille.
Panna cotta à l'orange
Essayez de faire une panna cotta à l'orange, qui peut être servie garnie de copeaux de chocolat noir qui se marie si bien avec les saveurs et les arômes d'agrumes. Prendre:
- 3 plaques de gélatine;
- 250 ml de lait 3, 5% de matière grasse;
- 250 ml de crème 20% MG;
- ½ gousse de vanille;
- 50 grammes de sucre;
- le zeste de 2 oranges.
Verser la gélatine avec de l'eau froide, laisser reposer 10 minutes. Dans une petite casserole, mélanger le lait, la crème et le sucre, porter à ébullition et ajouter la moitié de la gousse de vanille et le zeste d'orange. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine. Remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Si la gélatine ne se dissout pas complètement, remettre la casserole sur le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit le cas. Passer le mélange au tamis fin et verser dans des moules. Refroidissez un peu le dessert et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Servir avec des copeaux de chocolat noir.
