Souvent, les recettes de rouleaux de porc sont similaires les unes aux autres, mais la façon dont il est préparé en Moldavie n'est cuite dans aucun autre pays. Une caractéristique importante, il doit être cuit dans du papier d'aluminium. La viande de jarret selon la recette moldave se révélera très juteuse, avec un goût délicat et incroyablement doux.
Ingrédients requis:
1. Jarret de porc, mais toujours avec des couches de bacon et dans la peau - 1 pc. environ 1kg.
2. Pruneaux secs dénoyautés - 100 g.
3. Un mélange de poivrons moulus - 35 g.
4. Sauce mayonnaise, maison - 75 g.
5. Gousses d'ail - 8 pcs.
6. Aiguilles fraîches sur branches d'épinette - 2 pcs. 30 cm de longueur (peut être remplacé par quelques bouquets d'aneth ou de persil).
7. Épices, un ensemble d'herbes parfumées, sel - au goût
8. Sauge séchée et feuilles de menthe (vendues en pharmacie) - une demi-cuillère à café de chaque type
9. Beurre - 120 g.
10. Champignons frais, vous pouvez pleurer ou champignons - 300 g.
11. Pommes de terre de taille moyenne - 7 pcs.
12. Citron frais - 1 pc.
Recette
1. Dans un bol, mélanger les produits suivants: un mélange de poivrons, gousses d'ail pelées, épices, sauce mayonnaise, un ensemble d'herbes aromatiques, sel, pruneaux, sauge séchée et feuilles de menthe. A l'aide d'un mixeur plongeant, battez le tout en une masse homogène.
Frottez généreusement la tige avec le mélange obtenu afin qu'il n'y ait plus de taches dessus.
Mettre le jarret dans un bol profond et laisser mariner 4 heures à température ambiante. Vous n'avez pas besoin de le mettre au réfrigérateur.
2. Étalez une grande feuille de papier d'aluminium alimentaire sur une plaque à pâtisserie dans laquelle nous allons cuire le jarret.
Transférez le jarret mariné sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et tapissez-le de branches d'épinette ou d'autres herbes.
Enveloppez l'articulation dans du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de côtés ouverts.
3. Allumez le four et chauffez-le à 180 degrés. Mettez une plaque à pâtisserie avec un jarret de porc préparé et enveloppé dans du papier d'aluminium dans un four préchauffé. Laissez-le au four pendant 3 heures.
4. Couper le beurre en plusieurs morceaux égaux sous forme de cubes (on peut en utiliser quatre) et mettre au congélateur.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Incorporez le bol prévu à cet effet et ajoutez du sel.
Lavez, épluchez et coupez les champignons en quartiers.
Pressez le jus de citron frais.
5. Retirez la plaque à pâtisserie avec le joint enveloppé dans du papier d'aluminium du four. N'éteignez pas le four.
Développez l'articulation ou coupez le papier d'aluminium par le haut.
Sortez les cubes de beurre du congélateur et placez-les autour du jarret.
Mettez-y des pommes de terre aux champignons.
Remettez la plaque avec le jarret et les légumes au four pendant une demi-heure (avec le papier d'aluminium ouvert).
6. Versez le jarret préparé avec des pommes de terre et des champignons avec du jus de citron fraîchement pressé.
Le plat préparé est servi immédiatement, chaud.
