La moussaka est un type de casserole de viande inventée en Grèce. Traditionnellement, un plat feuilleté est préparé avec de la viande hachée juteuse - agneau ou bœuf, tomates douces et légumes, bien assaisonnés d'épices. L'aubergine est un incontournable de la moussaka grecque. Le reste des légumes peut être n'importe quoi - pommes de terre, oignons, courgettes et même des pois verts ou du chou blanc.
Il est nécessaire
- - aubergines - 2 pièces;
- - huile d'olive - 100 ml;
- - pommes de terre - 100 g;
- - échalotes - 2 pièces;
- - Poivre bulgare - 2 pcs.;
- - boeuf haché - 300 g;
- - tomates fraîches - 4 pcs.;
- - persil - 1 bouquet;
- - fromage de chèvre (dur) - 300 g;
- - sel au goût.
- Pour la couche crémeuse:
- - lait - 300 ml;
- - muscade - 3 g;
- - beurre - 30 g;
- - farine de blé (qualité premium) - 1, 5 cuillères à soupe;
- - œuf de poule - 2 pièces;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Coupez les aubergines en tranches fines et saupoudrez d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes pour éliminer l'excès d'humidité et d'amertume. Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et disposez-les exactement dans les mêmes cercles que les aubergines.
Étape 2
Cuisson d'une sauce moussaka crémeuse. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec une pincée de muscade. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange au lait chaud, remuer jusqu'à consistance épaisse et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement et ajouter deux jaunes de poulet.
Étape 3
Faites chauffer les échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez le boeuf haché et remuez. Lorsque le jus de viande s'est évaporé, ajoutez du sel au goût et retirez la viande hachée du feu.
Faire revenir les poivrons dans une autre poêle. Pour les tomates fraîches, retirez le pédoncule et coupez les tomates en tranches. Ajouter les tomates hachées aux poivrons. Faire revenir, retirer du feu et ajouter le persil finement haché. Saler au goût et remuer.
Épongez les aubergines avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Étape 4
Nous formons une moussaka. Mettez les pommes de terre dans la première couche dans le moule et saupoudrez de fromage râpé. Ensuite, remettez les aubergines et le fromage. Déposez dessus la viande hachée et les légumes frits. La dernière couche est constituée de pommes de terre. Verser le plat entier uniformément avec la sauce crémeuse et saupoudrer généreusement de fromage.
Nous envoyons la moussaka à cuire dans un four préchauffé à deux cents degrés et cuisons jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
