Aujourd'hui, beaucoup de gens veulent apprendre à cuisiner des petits pains et des sushis à la maison, mais comme la nature de la préparation des plats asiatiques est très spécifique, presque tous les débutants au stade initial rencontrent certaines difficultés. Comment bien cuire le riz à sushi est l'une des questions les plus courantes et les plus importantes que se posent tous les cuisiniers japonais novices.
Il est nécessaire
- - Riz japonais (3 tasses);
- - de l'eau (3 verres et 150 ml);
- - vinaigre de riz (1/3 tasse);
- - sucre (3 cuillères à soupe);
- - sel (1 cuillère à café).
Instructions
Étape 1
Placez la portion requise de riz japonais dans un bol profond. Nous lavons le riz à l'eau froide pendant 5 à 10 minutes, en le frottant soigneusement avec nos mains.
Étape 2
Videz rapidement l'eau en tenant le riz avec votre main et répétez les étapes décrites à l'étape 1 jusqu'à ce que l'eau trouble devienne claire.
Étape 3
Nous transférons le riz lavé dans une passoire et le laissons là pendant 20-30 minutes pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler.
Étape 4
Nous mettons le riz dans une casserole et y ajoutons de l'eau (il devrait y avoir un peu plus d'eau que de riz). Laissez ensuite le riz tremper pendant 30 minutes.
Étape 5
Couvrir le riz avec un couvercle et le faire cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout. Ensuite, baissez le feu et faites cuire le riz encore 15 minutes. Lors de la cuisson du riz japonais, essayez d'ouvrir le couvercle le moins possible.
Étape 6
Retirez la casserole avec le riz du feu, mais n'ouvrez pas encore le couvercle (attendez encore 10-15 minutes) pour laisser le riz cuit cuire à la vapeur.
Étape 7
Pendant que le riz cuit, préparez la sauce à sushi. Pour ce faire, mélangez le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans une casserole séparée. Ensuite, mettez la casserole avec le mélange préparé à feu doux et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Le vinaigre préparé doit être refroidi.
Étape 8
Transférer le riz chaud cuit dans un bol profond. Utilisez des ustensiles de cuisine non métalliques car le vinaigre peut s'oxyder avec le métal. Un bac en bois (hangiri) est le mieux adapté à ces fins, car l'arbre absorbe l'excès d'humidité et permet au riz de refroidir plus rapidement.
Étape 9
Verser la sauce à sushi dans un bol de riz et remuer rapidement, de préférence à l'aide d'une spatule à riz spéciale (shamoji). Pour éviter que le riz ne colle à la palette, il doit être préalablement humidifié avec de l'eau. Nous remuons soigneusement le riz, sinon il pourrait se transformer en bouillie. Pour refroidir le riz et éliminer l'excès d'humidité tout en remuant, ventilez-le.
Étape 10
Il est recommandé d'utiliser du riz à sushi prêt à l'emploi immédiatement après la cuisson.
