La soupe aux champignons dans le pain est particulièrement courante sur la table tchèque. Une présentation aussi originale rend le repas inoubliable et ajoute un piquant particulier au plat.
Il est nécessaire
- - 500 g de champignons;
- - tête d'oignon;
- - carotte;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
- - 1 litre de bouillon;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive;
- - 100 ml de vin blanc sec;
- - 1 oeuf;
- - sel et poivre noir au goût;
- - persil;
- - Pain de seigle.
Instructions
Étape 1
Laver les champignons et les hacher grossièrement. Pelez et hachez les oignons et les carottes. Faites frire ces ingrédients dans le mélange de beurre et d'huile d'olive dans une casserole.
Étape 2
Ajouter le vin blanc dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Ajoutez ensuite la farine, mélangez et versez le bouillon. Assaisonner avec du sel et du poivre après quelques minutes au goût. Cuire 15 minutes.
Étape 3
Battez l'œuf dans un bol séparé, puis versez-le dans la soupe en un mince filet, en remuant constamment dans une casserole avec une fourchette. Grâce à cela, une légère "toile d'araignée" se formera dans le plat. Retirez la soupe du feu et laissez infuser couvercle fermé.
Étape 4
Pendant ce temps, coupez le dessus du pain et retirez la pulpe. Lubrifier l'intérieur avec du beurre et sécher le pain au four pendant 10-15 minutes.
Étape 5
Placez le pain sur une assiette, versez-y la soupe et saupoudrez d'herbes. Ensuite, couvrez le pain avec le haut coupé plus tôt et servez.
