La saison annuelle des barbecues commence, la joie des mangeurs de viande et des amateurs de pique-nique. Vous pouvez essayer de nouvelles recettes de marinades, choisir différents types de viande, cuisiner de vos propres mains sur des charbons achetés ou récoltés et également diversifier le goût du barbecue populaire avec diverses sauces. Ainsi, les amateurs de piquant et de piquant ne se disputeront pas une brochette avec les partisans d'un goût aigre-doux. Il y a une sauce pour tous les goûts.
Sauces épicées
Les amateurs de sauces piquantes apprécieront la recette de la chaude Catalogne espagnole. Pour la sauce catalane il vous faudra:
- ½ tasse d'oignons hachés;
- ½ tasse de pâte de tomate;
- ¼ tasses de sucre;
- ½ tasse de vinaigre de vin rouge
- ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de paprika;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre noir moulu;
- ¼ cuillère à café de piment chili moulu;
- cuillère à café de graines de céleri;
- ¼ une cuillère à café de moutarde sèche;
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 gousse d'ail
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur sauf l'ail, l'huile, le sel et le poivre. Passer l'ail au pressoir et l'ajouter au reste des produits. A basse vitesse, mélangez le tout en une masse homogène, augmentez la vitesse et progressivement, en un mince filet, ajoutez l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Verser dans un récipient avec un bouchon hermétique. Cette sauce peut être conservée jusqu'à une semaine dans un endroit sombre et frais.
La sauce au miel et à la moutarde de Dijon a un piquant modéré et un goût français classique. Il contient également du babeurre aigre, un sous-produit de la production de beurre. Prendre:
- ¼ tasses de moutarde de Dijon;
- ½ tasse de babeurre
- 1 tasse de crème sure 20 % de matières grasses;
- ¼ tasses de miel liquide;
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de sel;
- 1/2 cuillère à café de thym séché.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol mélangeur, en mélangeant pendant 1-2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter un peu d'ail et d'oignon en poudre à la sauce, si désiré. Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Sauces fraîches
Les sauces au goût frais et clair conviennent mieux aux brochettes de poulet ou de fruits de mer, car le porc ou l'agneau ont un goût de viande prononcé, interrompant le goût délicat des herbes. Essayez une sauce grecque qui sent les herbes.
Préparer:
- 2 grosses gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de menthe hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan hachées
- 1 citron;
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 tasse d'huile d'olive
Passer l'ail dans une presse, presser le jus du citron. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans un mixeur et mixer à basse vitesse. Ajouter l'huile progressivement. La sauce finie ne doit pas être trop lisse. De petits morceaux d'herbes doivent y être visibles.
Fraîche et épaisse, la sauce est à base de feta grecque. Tu auras besoin de:
- 400 g de féta;
- ½ tasse d'huile d'olive
- jus et zeste de 2 citrons;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais.
Mettez le fromage dans le bol du mixeur, ajoutez-y l'ail passé au pressoir, versez l'huile d'olive et le jus de citron, mettez le zeste de citron et les feuilles de verdure. Mélanger à vitesse moyenne. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.
