Si vous avez préparé une soupe de viande ou un bouillon copieux pour le déjeuner, vous devriez servir, par exemple, des escalopes de pommes de terre pour la seconde. Complétez-les avec une délicieuse sauce aux champignons - elle ajoutera des nuances de saveur aux escalopes délicates.
Il est nécessaire
- - 700 g de pommes de terre;
- - 1 oeuf;
- - 50g de beurre;
- - 100 g de champignons;
- - 1 cuillère à soupe de farine;
- - 2 oignons;
- - 0,5 tasse de crème sure;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre préalablement épluchées dans de l'eau salée. Égoutter l'eau, sécher les pommes de terre et les écraser soigneusement avec un écrasement métallique. Refroidissez légèrement la purée et ajoutez-y des œufs crus. Bien pétrir la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 2
Former des petites boules de purée de pommes de terre et les rouler dans la farine. Pour éviter que les pommes de terre ne collent à vos mains, trempez d'abord vos paumes dans la farine. Façonner en galettes. Ils doivent être légèrement plus gros que ceux de la viande. Bien tremper les escalopes dans la farine.
Étape 3
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Faites frire les galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre les produits finis sur une assiette et ranger dans un endroit chaud.
Étape 4
Faire une sauce aux champignons. Tous les champignons lui conviennent: champignons ou pleurotes, frais et séchés ou surgelés. Faire tremper les champignons secs pendant 2-3 heures avant utilisation, puis les jeter dans une passoire. Placer les champignons dans une casserole, couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres - cela prendra environ 20 minutes.
Étape 5
Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Diluer la farine frite avec de l'eau chaude jusqu'à l'état pâteux et frotter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Retirez les champignons cuits de la poêle, ajoutez le gruau de farine au reste de bouillon et mélangez bien - vous obtenez une sauce.
Étape 6
Hacher finement les champignons bouillis, les mélanger avec les oignons frits et les ajouter à la sauce. Placez la casserole sur le feu et laissez mijoter la sauce pendant encore 7 à 10 minutes. Avant de retirer le mélange du feu, ajoutez de la crème sure, du poivre noir fraîchement moulu et du sel au goût. Versez la sauce aux champignons dans la saucière.
Étape 7
Servir les galettes de pommes de terre chaudes avec la sauce aux champignons, étaler sur des assiettes en portions et verser sur la sauce. Garnir chaque portion de brins de persil frais.
