Le strudel est l'un des plats les plus populaires de la cuisine autrichienne et allemande. Une technologie intéressante pour préparer la pâte à strudel est la pâte dite étirée avec le temps et le nombre d'épreuves exacts. La pâte de ce plat est préparée sans levure et de ce fait, elle ne se rassit pas longtemps. A base de la même pâte, vous pouvez préparer non seulement le fameux strudel aux pommes ou bien d'autres strudels sucrés, mais même du strudel aux légumes ou à la viande.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 500g de farine
- 200g de beurre
- 3/4 tasse d'eau
- 1 verre de lait
- Pour remplissage:
- 200g de porc
- 200 g de boeuf
- 1 oeuf
- 1 oignon
- ½ verre de lait
- 200g de pain blanc
- sel
- poivre noir moulu
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine au tamis pour préparer la pâte.
Étape 2
Faire fondre le beurre.
Étape 3
Ajouter de l'eau tiède et 50 grammes de beurre fondu à la farine.
Étape 4
Pétrir la pâte. Former un petit pain, couvrir d'un torchon et lever avec un bol de pâte dans une casserole d'eau chaude pendant 15 minutes.
Étape 5
Préparez la garniture.
Faire tremper le pain dans le lait pendant 7 à 10 minutes.
Étape 6
Battre légèrement l'œuf.
Étape 7
Faites défiler le porc et le bœuf dans un hachoir à viande.
Étape 8
Épluchez l'oignon et émincez-le également.
Étape 9
Écraser le pain à l'état de bouillie.
Étape 10
Ajouter l'oignon, le pain et l'œuf à la viande hachée, mélanger, saler et poivrer.
Étape 11
Étalez une fine couche de pâte, puis roulez à nouveau la pâte et placez-la dans un bol pendant encore 10 minutes.
Étape 12
Abaisser la pâte finie très finement, pas plus de 1-1,5 cm d'épaisseur.
Étape 13
Transférer ensuite la pâte sur une grande serviette en coton et l'étirer avec les mains dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle fasse 1 à 2 mm d'épaisseur.
Étape 14
Verser le reste de beurre sur la pâte.
Étape 15
Placer la garniture sur un bord de la pâte, le long du bord.
Étape 16
Enveloppez délicatement la garniture dans la pâte à l'aide d'un torchon, en roulant la pâte en un rouleau.
Étape 17
Pincez le rouleau obtenu des deux côtés et pliez ses extrémités vers l'intérieur.
Étape 18
Placer soigneusement le strudel dans un plat allant au four graissé.
Étape 19
Percez le rouleau avec une fourchette à plusieurs endroits.
Étape 20
Placez le strudel au four à 170 degrés Celsius pendant 20 minutes.
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Sortez ensuite, versez un verre de lait bouillant sur le strudel et faites cuire au four encore 25 minutes.
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Mettez le plat fini sur une assiette et coupez-le en portions.
