Une façon de disposer des pommes est de faire de la marmelade, « confiture dure », comme on l'appelait en France au début du 19e siècle. Cette délicatesse naturelle séduira aussi bien les adultes que les enfants. Si vous ajoutez du jus d'orange ou de citron vert ou d'autres purées de fruits aux pommes, la marmelade acquerra un goût unique.
Il est nécessaire
-
- 1kg de pommes
- 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre
- 4 oranges
- plateau ou grand récipient en plastique
- sucre en poudre.
Instructions
Étape 1
Eplucher les pommes, découper la capsule de pépins. Pliez les pelures dans un sac de gaze et faites bouillir dans un peu d'eau pour en extraire la pectine naturelle. Lorsque le sac de nettoyants a refroidi, pressez-en le jus dans l'eau dans laquelle il a été cuit. Jeter le nettoyage à sec.
Étape 2
Retirez le zeste des oranges en fines lamelles, ou râpez les zestes d'orange teints sur une râpe fine. Pressez le jus des oranges.
Étape 3
Versez le sucre dans une casserole profonde, ajoutez de l'eau saturée de pectine, dans laquelle les pelures de pommes ont été cuites, mettez le feu. Lorsque le sucre semoule a fondu, ajoutez les pommes finement hachées, le zeste et le jus d'orange. Laisser mijoter 10 minutes, couvert.
Étape 4
Broyer la masse obtenue dans un mélangeur ou passer au tamis pour que la compote de pommes soit homogène, sans grumeaux.
Étape 5
Remettez la compote de pommes dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Faire bouillir jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit éliminé. Remuer constamment pour éviter de brûler. Lorsque la masse commence à gonfler, éteignez le feu.
Étape 6
Lubrifiez un plateau ou un grand récipient en plastique avec de l'huile végétale. Y verser une masse chaude de 2 cm d'épaisseur, lisser la surface avec une cuillère et laisser reposer une journée pour que la marmelade durcisse.
Étape 7
Saupoudrer de sucre glace sur une grande planche à découper. Versez-y la marmelade congelée. Saupoudrer de poudre sur le dessus. Couper en morceaux. Mettez la marmelade finie dans une boîte.
