Poitrines De Poulet En Glaçage épicé

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Poitrines De Poulet En Glaçage épicé
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Vidéo: SANS cette MARINADE, cette POITRINE DE POULET ne serait pas si tendre 2024, Mars
Anonim

Les poitrines de poulet glacées épicées sont très molles, mais pas trop juteuses. Absolument pas fibreux, assez dense, l'extérieur de la viande est recouvert d'une croûte agréablement pointue. La douceur du miel équilibre l'acidité du citron.

Poitrines de poulet en glaçage épicé
Poitrines de poulet en glaçage épicé

Il est nécessaire

  • Pour le plat:
  • - poitrines de poulet - 1 kg.
  • Pour la marinade:
  • - huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • - moutarde - 1 cuillère à café;
  • - piment fort moulu;
  • - poivre noir moulu;
  • - sel - 1 cuillère à café;
  • - paprika - 2 c.
  • - jus de citron - 1, 5 cuillères à soupe
  • Pour le glaçage:
  • - huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
  • - amidon - 1,5 cuillère à café;
  • - eau, bière ou cognac - 3 c.
  • - miel - 0,5 cuillère à soupe;
  • - les restes de la marinade.

Instructions

Étape 1

Retirer la peau des poitrines de poulet et découper les os. Vous devriez vous retrouver avec 4 morceaux de filet.

Commencez à faire la marinade. Mélanger l'huile végétale, la moutarde, le sel, le paprika et le jus de citron. Ajouter des poivrons rouges et noirs au goût.

Étape 2

Tremper tous les morceaux de poulet dans la marinade, laisser tiédir pendant une demi-heure, ou au réfrigérateur pendant trois heures.

Étape 3

Rouler des pailles pointues du papier d'aluminium et les placer le long de la plaque à pâtisserie. Placer des bâtons de bois sur la plaque à pâtisserie. Vous pouvez utiliser des brochettes en bois - ce sont les meilleures à cet effet.

Étape 4

Placer la viande marinée sur une grille de fortune. Préchauffer le four à puissance élevée et placer une plaque à pâtisserie avec les poitrines de poulet à l'intérieur. Baisser immédiatement la température à 200°C et enfourner 15 minutes.

Étape 5

Cuire le glaçage pendant que les poitrines cuisent. Égoutter le reste de la marinade dans un bol. Versez-y du cognac et de l'huile végétale. Ajouter la fécule et bien mélanger le mélange.

Étape 6

Faites chauffer le glaçage au micro-ondes pendant 30 secondes. Ouvrez le micro-ondes toutes les 5 secondes et remuez le glaçage. Vous pouvez chauffer le glaçage sur la cuisinière dans une petite casserole. Le glaçage doit être similaire en consistance à une sauce épaisse. Il n'est pas nécessaire d'amener la masse à un fort épaississement.

Étape 7

Ouvrir légèrement le four, retourner les poitrines de poulet et couvrir de glaçage chaud. Fermez la porte et faites cuire encore 7 minutes. Rouvrir le four et retourner la viande. Glacer un autre côté.

Étape 8

Cuire jusqu'à ce que le glaçage soit sec, ce qui prendra environ 10 minutes. Retirez les poitrines de poulet cuites dans le glaçage chaud, coupez-les en tranches et servez chaud avec, par exemple, du riz.

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