Un délicieux et beau gâteau est le point culminant d'un festin festif. Décorer des gâteaux avec des fruits, des fleurs à base de crème ou de caramel et du mastic, des pétales confits vivants est un véritable art.
recette de mastic
Dans le monde de la décoration culinaire, les décorations en mastic ont récemment dominé; il est possible d'en créer une composition floristique, pour copier presque n'importe quelle fleur existant dans la nature. Le mastic de confiserie est une masse souple et douce, de consistance similaire à la pâte à modeler, sa composition et sa densité diffèrent. Certains types de mastic sont destinés à recouvrir un dessert, d'autres à réaliser des figurines et des fleurs.
La technique de fabrication du mastic est simple, une fois maîtrisée, vous pouvez créer de magnifiques décorations de gâteaux à la maison. Pour cuisiner il vous faudra:
- guimauves à mâcher - 200 g;
- jus de citron - 1-2 cuillères à café;
- sucre glace - 500-600 g;
- amidon - 100 g.
Les pastilles de guimauve sont étalées dans un bol, recouvertes de jus de citron et placées au bain-marie pendant quelques minutes. Le degré de préparation est déterminé en remuant, la guimauve doit se transformer en une masse homogène visqueuse sans grumeaux.
Le sucre en poudre est progressivement versé dans la masse jusqu'à ce qu'il devienne difficile à mélanger. Ensuite, étalez la "pâte" sur la table et continuez à pétrir en y ajoutant du colorant alimentaire. En conséquence, vous devriez obtenir une masse élastique. Pour éviter que la masse sucrée ne colle au plan de travail, saupoudrez-la d'amidon.
Comment faire une décoration de gâteau
Pour faire une fleur, du mastic est déroulé et des cercles d'une taille donnée sont découpés. Ils réalisent également des flans en forme de cône d'une hauteur égale aux 2/3 du diamètre du cercle. À l'aide d'un bâton avec une boule au bout, des vagues sont pressées le long des bords des pétales. Ensuite, les pétales sont séchés et collectés dans cet ordre - le premier pétale est enroulé sur un cône comme une "chemise", le second est placé vers le premier, formant un bourgeon. Les pétales suivants sont collés en cercle avec un chevauchement.
Les fleurs finies sont séchées pendant quelques jours et vous pouvez décorer le gâteau avec elles. C'est important! Les bijoux en mastic ne peuvent pas être utilisés sur des produits de confiserie recouverts de crème pâtissière, de crème sure ou de crème au beurre; au contact de l'humidité, le mastic fond. Une base en mastic, chocolat ou glaçage similaire lui convient.
