L'association de tomates et d'aubergines donne du piquant à la perche. Et l'ajout de piment doux formera une composition de saveurs très simple. Le résultat est un plat sain, équilibré et savoureux. En accompagnement, la bouillie de riz friable convient à une telle perche.
Il est nécessaire
- - 700 g de filet de perche;
- - 2 aubergines;
- - 2 tomates;
- - 1 piment doux;
- - 1 citron;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Laver les aubergines, couper les extrémités, les couper en tranches, saler et pain dans la farine. Faites frire les tasses d'aubergines dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 2
Rincez les filets de perche, coupez-les en portions. Saupoudrez de poivre et de sel et assaisonnez également de farine. Faire frire le poisson séparément jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Étape 3
Maintenant, rincez le citron, coupez soigneusement le zeste, coupez-le en fines lanières, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante, séchez-le, faites-le frire dans de l'huile végétale.
Étape 4
Retirez les graines et les tiges des poivrons, hachez-les finement, ajoutez-les au zeste de citron, faites frire pendant 1 minute.
Étape 5
Couper les tomates en tranches de 1 centimètre d'épaisseur. Coupez avec un couteau bien aiguisé pour que moins de jus s'écoule des tomates.
Étape 6
Disposer les aubergines dans des assiettes et déposer les filets de perche dessus. La couche suivante est constituée de tasses de tomates fraîches. À la fin, disposez les poivrons frits avec le zeste et servez.
