Les scientifiques disent que les progrès ont été plusieurs fois plus rapides lorsque les gens ont commencé à manger de la viande ayant subi un traitement thermique. Cela réduisait le temps nécessaire au corps pour recevoir plusieurs fois les calories des aliments et donnait à une personne la possibilité de faire autre chose que l'extraction, l'absorption et la digestion des aliments.
Il est nécessaire
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- Soupe de panade:
- 500 g de boeuf;
- 250 g d'os;
- 1,5 litre d'eau;
- 1 oignon;
- légumes verts;
- sel.
- Pour les crêpes:
- 1/2 verre de lait;
- 1 oeuf;
- 3 cuillères à soupe farine;
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol;
- sel.
- Sandwich au boeuf et salsa de tomates:
- 2 tomates;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe persil;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- 100 g de filet de bœuf;
- baguettes de 10 cm;
- 2 cuillères à soupe fromage suisse râpé;
- sel.
- Rôti de boeuf aux herbes et épices;
- 1 kg de filet de bœuf maigre en un seul morceau;
- 1, 5 tasses de chapelure;
- 1 céleri-rave;
- 4 oignons;
- 0,25 tasse de pignons de pin;
- 1 cuillère à café aneth séché;
- 1 cuillère à café menthe séchée;
- 30 g de beurre fondu;
- 8-10 jeunes courgettes jaunes;
- 3-4 courgettes.
Instructions
Étape 1
Soupe de panade
Rincez bien les os et la viande, mettez dans une casserole, couvrez d'eau froide, salez, mettez à feu vif, retirez la mousse du bouillon bouillant, réduisez le feu, mettez l'oignon épluché et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 2,5 heures.
Étape 2
Préparez les crêpes: Battez l'œuf avec 2 cuillères à soupe. le lait, le sel, ajoutez la farine et remuez bien pour qu'il ne reste pas de grumeaux, puis versez le reste du lait, remuez jusqu'à consistance lisse, ajoutez une cuillerée d'huile de tournesol. Faire chauffer une poêle, badigeonner d'huile, cuire les crêpes.
Étape 3
Retirez l'oignon bouilli du bouillon fini, ajoutez les herbes hachées 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson. Rouler les crêpes en tubes, les couper en biais avec un couteau bien aiguisé, verser les crêpes tranchées dans la soupe.
Étape 4
Sandwich au boeuf et salsa de tomates
Lavez les tomates, faites une incision en forme de croix dessus, versez de l'eau bouillante dessus, épluchez-les et hachez-les finement. Eplucher et hacher l'ail, laver les herbes, sécher les hacher finement. Dans un bol, mélanger la pulpe de tomate hachée, l'ail et les herbes, saler le mélange, ajouter 1 c. l'huile d'olive et remuer.
Étape 5
Allumez et préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, préchauffez la poêle correctement, ajoutez le reste d'huile et faites-la chauffer pendant 4 à 5 minutes. Placer un morceau de bœuf dans une poêle préchauffée, faire revenir 4 minutes de chaque côté.
Étape 6
Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur, déposer 2 cuillères à soupe sur chaque moitié. salsa aux tomates, saupoudrer de fromage et mettre au four pendant 5 minutes. Sortir ensuite du four, déposer le rosbif sur un morceau de baguette chaude, assaisonner au goût, recouvrir du reste de baguette.
Étape 7
Rôti de boeuf aux herbes et épices
Retirez tout le gras de la viande, coupez une coupe longitudinale dans le morceau et remplissez-le d'un mélange de chapelure, de pignons de pin, d'oignon et de céleri hachés, d'aneth, de menthe et de beurre. Cuire à puissance maximale pendant 10 minutes, puis réduire à puissance moyenne et cuire 20 minutes supplémentaires pour un brunissement moyen, 22 minutes pour un brunissement moyen, 26 minutes pour un brunissement moyen. Retournez le morceau pendant la cuisson.
Étape 8
Laissez reposer la viande encore 10 minutes sans la retirer du four. Lavez les courgettes et les courgettes, coupez-les en fines rondelles et maintenez pendant 5 à 6 minutes. Coupez la viande en morceaux, servez les courgettes et les courgettes en accompagnement.
