Le fromage est l'une des variétés de fromages en saumure à base de lait et caractérisé par l'absence de croûte, une consistance et un goût particuliers. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire du fromage feta à la maison; cela ne nécessite pas de compétences particulières ni de connaissances technologiques.
Est-il possible de cuisiner du fromage feta à la maison
L'histoire de l'émergence du fromage feta dit que pour la première fois, des gens l'ont essayé dans l'un des pays de l'Est, après avoir reçu le produit tout à fait par accident à cause du lait aigre. Sur le chemin de la caravane, la masse aigre se transformait en fromage à la suite d'un battage continu dans un récipient au rythme du mouvement des chameaux. J'ai aimé le goût du fromage obtenu et à partir de ce moment, ils ont commencé à le préparer exprès.
Il existe différentes recettes pour cuisiner et servir du fromage feta à la maison, et chaque pays a la sienne. On peut voir à la fois des classiques, à base de lait fermenté, et des non traditionnels, plus adaptés aux habitants des mégapoles avec leur rythme de vie accéléré. Pour préparer du fromage selon l'une des recettes, vous aurez besoin de:
- 2 litres de lait;
- 6 œufs;
- 400 g de crème sure de toute matière grasse;
- 200 g de kéfir;
- 2 cuillères à soupe. sel sans toboggan.
La teneur en matière grasse de la feta est directement liée à la teneur en matière grasse du lait utilisé, plus ce dernier est gras, plus la feta est tendre. A partir de cette quantité de lait, on obtient environ 800 g de produit fini.
Cuisson de la feta
Le lait doit être porté à ébullition, y ajouter la crème sure, le kéfir, les œufs et le sel, porter le mélange à ébullition en remuant continuellement et cuire jusqu'à ce que le lactosérum se sépare. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes ou plus. Lorsque cela se produit, versez la masse résultante dans une passoire recouverte de plusieurs couches de gaze et attendez que le lactosérum s'égoutte.
La forme du futur fromage est directement liée à la forme de la passoire elle-même. Ensuite, la masse doit être enveloppée dans une étamine, retirée de la passoire et placée sous la presse. Le poids de la charge doit être d'au moins un kilogramme ou deux; absolument n'importe quel objet peut être utilisé comme oppression.
En 5-6 heures, le fromage feta prendra forme, après quoi il devra être mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il sera correct de ne pas libérer le fromage de la gaze afin d'éviter qu'il ne se dessèche, après quoi il sera prêt à être servi.
Pour obtenir un morceau de fromage plus dense, il faut augmenter le poids de l'oppression.
Que devez-vous savoir d'autre
Pour obtenir une feta moins salée, il suffit de réduire la quantité de sel. N'importe quel lait peut être utilisé pour la cuisine, du vrai lait gras et fait maison au lait ordinaire emballé. Si vous souhaitez obtenir un fromage feta plus épicé et aromatique, vous pouvez ajouter une gousse d'ail passée dans une presse et de l'aneth haché pendant la cuisson.
