Il existe de nombreuses recettes de côtelettes cuites à la vapeur. Après tout, la tâche de l'hôtesse est de rendre le plat diététique non seulement sain, mais aussi savoureux, afin qu'il soit apprécié par la maison. Les côtelettes sont préparées non seulement à partir de viande, de poulet et de poisson, mais aussi à partir de légumes.
Galettes de viande à la vapeur
Tu auras besoin de:
- veau ou boeuf maigre - 500 grammes;
- porc - 500 grammes;
- oeuf - 2 pièces;
- oignon - 2-3 pièces;
- pain blanc - 300 grammes;
- lait - 1 verre;
- un bouquet de persil;
- sel, poivre - au goût.
Couper le pain en tranches et verser sur le lait. Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande. Une fois le lait absorbé, pressez un peu le pain et passez-le à nouveau avec la viande hachée obtenue dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs, le persil finement haché, le sel et le poivre, bien mélanger le tout et battre. Former de petites galettes, mettre au bain-marie et cuire 20-30 minutes.
Escalopes de poulet à la vapeur
Tu auras besoin de:
- poitrine de poulet - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- oeuf - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes. Versez de l'huile végétale dans une poêle et mettez le feu, laissez-la se réchauffer, mettez-y les oignons et les carottes. Frire pendant 3 à 5 minutes et laisser refroidir. Rincez le poulet sous l'eau froide, coupez-le en tranches et broyez-le dans un hachoir à viande. Ajouter l'oeuf, les carottes, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Humidifiez vos mains avec de l'eau, séparez les petites parties de la viande hachée et formez des escalopes. Cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.
Escalopes de légumes à la vapeur
Tu auras besoin de:
- pommes de terre de taille moyenne - 2 pièces;
- betteraves moyennes - 1 pièce;
- petites carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- semoule - 2 c. cuillères;
- sel au goût.
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, laissez refroidir, épluchez et râpez. Lavez, épluchez, râpez finement et essorez les carottes et les betteraves pour éliminer l'excès de jus. Hacher finement l'oignon et mélanger avec les pommes de terre, les betteraves et les carottes. Verser la semoule avec une petite quantité d'eau bouillante et laisser cuire à la vapeur, puis ajouter aux légumes, saler. Vous pouvez ajouter des épices au goût. Bien mélanger le tout. Faire des escalopes à partir de viande hachée, les placer au bain-marie et cuire pendant 25-30 minutes. Servir les côtelettes de légumes prêtes à l'emploi avec de la crème sure.
Sur une note
Il est possible de cuire des côtelettes à la vapeur même s'il n'y a pas de multicuiseur ou de bain-marie. Vous pouvez utiliser une grille spéciale avec des trous pour la cuisson à la vapeur, ou vous pouvez vous en passer. Pour ce faire, versez quelques verres d'eau dans une poêle à frire ou une casserole basse, mettez une passoire en métal (ou une grille) dessus, assurez-vous que le fond de la passoire ne touche pas l'eau, mettez des côtelettes dessus, et couvrir avec un couvercle haut ou un bol en métal sur le dessus. Si une passoire ou une grille n'est pas à portée de main, les escalopes peuvent être mises dans une casserole à bords hauts et à fond épais, ajouter un peu d'eau pour qu'elle ne les recouvre pas complètement, couvrir et cuire au plus petit feu.
