Le chou salé est une excellente collation fraîche et riche en vitamines non seulement en été, mais aussi en hiver. L'un des avantages de ce plat est sa longue durée de conservation.
Il est nécessaire
-
- 1 fourchette de chou;
- 3-4 carottes;
- sel;
- graines d'aneth ou d'anis.
Instructions
Étape 1
Choisissez des fourchettes à choux. Il doit être dense avec des feuilles blanches. Retirez ensuite les feuilles supérieures et les défauts éventuels du légume. Lavez le chou à l'eau froide et séchez-le un peu.
Étape 2
Hacher le chou avec un couteau bien aiguisé. Pour vous faciliter la tâche, coupez le chou en 4 morceaux le long de la tige. Coupez chaque partie de la pompe en tranches de sorte que la longueur des copeaux râpés soit d'environ 7 cm. Coupez les tranches avec un couteau bien aiguisé en lanières de 2-3 mm de large. Placer le chou frisé râpé dans un grand bol.
Étape 3
Lavez soigneusement les carottes et épluchez-les. Râper sur une râpe grossière dans un bol de chou.
Étape 4
Saupoudrer les légumes de sel et de graines d'aneth au goût. Il est plus pratique d'utiliser du sel à gros grains, avec lequel vous ne sursalez pas la pièce.
Étape 5
N'oubliez pas les légumes bien préparés avec vos mains pour que le jus ressorte. En même temps, remuez bien le tout. Si la quantité de carottes vous semble trop petite, ajoutez-en un peu plus. Cela donnera au chou mariné un aspect plus coloré.
Étape 6
Placez la purée de chou dans un bocal en verre de 3 litres. Le chou doit être compacté au fur et à mesure que le pot nude est rempli afin qu'il ne reste pas d'air à l'intérieur. Ajoutez suffisamment de chou pour qu'il reste environ 6 cm jusqu'au goulot du bocal.
Étape 7
Prenez une pomme d'un diamètre d'environ 6 cm afin qu'elle rentre confortablement dans le goulot du bocal et placez-la sur le chou en guise de charge.
Étape 8
Placez le pot de chou dans une grande casserole. Quitter la salle kV. Le chou commencera à fermenter et le dioxyde de carbone poussera la saumure hors du bocal.
Étape 9
Assurez-vous de retirer le gaz du chou au moins 4 fois par jour. Cela devrait être fait avec une longue fourchette. Retirez la boîte de la marmite, retirez la pomme, percez le chou pour faire sortir l'air. Resserrez le chou et replacez la charge.
Étape 10
Saler le chou pendant 2-3 jours. Passé ce temps, retirez une dernière fois le gaz du bocal, posez la pomme dessus et couvrez d'un film alimentaire. Réfrigérer pendant 24 heures.
Étape 11
N'oubliez pas, après avoir mis un peu de chou dans l'assiette, compactez le chou restant pour qu'il reste recouvert de saumure.
